大豆分離蛋白是經(jīng)過一系列加工步驟從大豆中提取，得到的近乎純化的蛋白質(zhì)。大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬于全價蛋白質(zhì)。而生命是物質(zhì)運動的高級形式，這種運動方式是通過蛋白質(zhì)來實現(xiàn)的，所以蛋白質(zhì)有極其重要的生物學(xué)意義。人體的生長、發(fā)育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。生命運動需要蛋白質(zhì)，也離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)約占人體干重的54%，是細胞組分中含量最為豐富、功能最多的高分子物質(zhì)。蛋白質(zhì)一旦缺乏，成年人將出現(xiàn)消瘦、免疫力下降、貧血，嚴重者可能出現(xiàn)水腫等癥狀，未成年人將導(dǎo)致生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育不良，視力差等。人們以谷類為主食，畜、禽、魚、奶類攝入量明顯低于歐美國家，故定期補充蛋白質(zhì)對青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、中老年人的健康長壽有著密切的關(guān)系。

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