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一般沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調(diào)味料等調(diào)制而成。其中植物又在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。
  沙拉醬的一般工藝：油類與雞蛋黃經(jīng)攪拌機充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅�再通過乳化機發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”。
雖然沙拉醬的工藝很簡單，但是隨著人們生活水平的不斷提升，以及衛(wèi)生要求的不斷提高，許多生產(chǎn)沙拉醬的傳統(tǒng)設(shè)備已經(jīng)滿足不了沙拉醬的生產(chǎn)要求了。所以，要生產(chǎn)高品質(zhì)的沙拉醬，就必須配有高品質(zhì)的生產(chǎn)設(shè)備，上海依肯致力于攪拌乳化設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)，其高剪切乳化機，在沙拉醬的生產(chǎn)，已經(jīng)食品行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用。技術(shù)及價格請來電：曹小勇 QQ：，公司有樣機可供客戶購前實驗，歡迎廣大客戶來我司參觀指導(dǎo)！

              
  高的轉(zhuǎn)速和剪切率對于獲得超細(xì)微懸浮液是最重要的。根據(jù)一些行業(yè)的特殊要求，上海依肯在ER2000的基礎(chǔ)上又開發(fā)出ERS2000系列。其剪切速率可以超過10000rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到40m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。剪切力更強，乳液的粒徑分布就更窄。         14000轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速可以使油類和蛋黃充分混合均勻，不分層，且沒有顆粒感。
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  高剪切乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進(jìn)入到另一互不相溶的連續(xù)相（通常是液體）的過程。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當(dāng)外部能力輸入時，兩種物料重組成為均一相。由于轉(zhuǎn)子高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應(yīng)帶來的強勁動能，是物料在定、轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂等綜合作用，形成懸乳液、乳液和泡沫。從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應(yīng)成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細(xì)的分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復(fù)，最終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

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ERS2000系列設(shè)備型號表