提高產(chǎn)品嫩度，產(chǎn)品口感豐滿適口，細膩無粗糙感

在肉制品中的應用：

一、產(chǎn)品特點：

在魚糜系列產(chǎn)品、火腿、臘腸等食品：具有增強彈性，提高成型性，并防失水。

魚丸：作為粘合劑、防粘連，改善丸的結構、顏色、味道和口感，產(chǎn)品飽滿滑嫩；

二、使用說明：

功能性淀粉用量：10%~40%。肉丸在打漿工序最后加入，3-5%；保水，增脆，防止油脂滲出。