靠農戶養(yǎng)鵝就能滿足，不適合全面推進規(guī)模化養(yǎng)鵝。
中國鵝主要是在長期以放牧采食青飼料為主、補飼精料為輔、小群飼養(yǎng)、管理粗放等條件下馴養(yǎng)過來的，所以中國鵝更適于庭院散養(yǎng)，并能獲得健康的體格和優(yōu)良的生產成績。規(guī)模化集約飼養(yǎng)禁錮了中國鵝選擇配偶、喜歡運動、依賴自然環(huán)境等天性，其健康和生產性能難以發(fā)揮。有經驗的徐州養(yǎng)鵝戶王某說：“實現(xiàn)小群化飼養(yǎng)，精細化飼養(yǎng)，產蛋量、受精率和孵化率才能達理想水平”。國外的培育品種，尤其是歐洲品種是在人工集約環(huán)境下培育出來的，雖然適合規(guī)�；s生產，然而這些引進的大中型品種又都存在著適應性差、繁殖力低、飼養(yǎng)成本高的缺陷，在養(yǎng)鵝品種意識淡薄和尚未完全實現(xiàn)鵝苗優(yōu)質優(yōu)價的市場機制情況下，飼養(yǎng)進口品種得不償失，這也是前些年進口品種在炒種熱過后逐漸銷聲匿跡的原因。
楊永水總經理說: “中國養(yǎng)鵝業(yè)小規(guī)模大地域，小個體大群體，小生產大產業(yè)，小農戶大基地、小投資大盈利的養(yǎng)鵝模式，不是十年八年能改變的，小農戶養(yǎng)鵝依然是未來幾年養(yǎng)鵝的主角”。小規(guī)模農戶飼養(yǎng)的種鵝一直是支撐我國養(yǎng)鵝大國的生力軍，它的成本效益和生態(tài)可持續(xù)性是規(guī)�；O施化養(yǎng)鵝無法比擬的。養(yǎng)鵝占地面積大，農戶利用房屋周邊的閑置地塊或利用荒灘棄耕地進行小規(guī)模生態(tài)放養(yǎng)，依靠自有勞力和飼料，降低成本，賺取邊緣效益；隨時賣鵝蛋或肉鵝是農民（尤其是對于弱勢家庭）換取零用錢的有效渠道；其糞便或進入土壤或堆積發(fā)酵，就地消化并不構成污染。在現(xiàn)行的經濟環(huán)境和市場需求條件下，庭院式養(yǎng)鵝有著存在的合理性和必要性，并得到政府的大力肯定、支持和鼓勵。
然而，從長遠發(fā)展來看，隨著現(xiàn)代化家禽業(yè)發(fā)展和養(yǎng)鵝產業(yè)經濟研究的推進，以及農村城市化進程加快和農民收入的穩(wěn)定增加，小規(guī)模庭院式養(yǎng)鵝將被集約化專業(yè)化工廠化逐步取代，屆時中國養(yǎng)鵝業(yè)“ 散戶為主、地位尷尬、被邊緣化” 的局面將有所改變。所以，在今后10年中我國養(yǎng)鵝業(yè)要堅持庭院養(yǎng)鵝與規(guī)�；O施養(yǎng)鵝齊頭并進的原則，以確保我國養(yǎng)鵝業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展。
三、推進南北互動實現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢互補
我國長江、黃河流域以及江南地區(qū)，江河縱橫，湖泊眾多，植被茂盛，氣候適宜，具有得天獨厚的養(yǎng)鵝條件，是我國鵝的主產區(qū)，也是鵝肉的主要消費市場。而北方發(fā)展商業(yè)養(yǎng)鵝卻是近20余年的事。
我國北方素來少有吃鵝的習慣，卻有著豐富的飼料和草場資源，所飼養(yǎng)商品肉鵝也一直將南方作為目標市場。20世紀80-90年代東北地區(qū)城市周邊常遍布江、浙、皖地區(qū)鵝販子開設的活鵝收購點，以收購屠宰加工并向南方販運，后來這些手工作坊逐漸為規(guī)�；涝准庸て髽I(yè)取代。北養(yǎng)南銷的肉鵝生產格局卻始終沒有改變。
近些年又形成了以鵝種蛋種苗販運為主線的“北繁南養(yǎng)”新格局。本世紀初，有商業(yè)頭腦的人就利用南北方鵝繁殖季節(jié)和價格的差異性，將北方的鵝種蛋或種雛批量調往南方各地。近幾年，這種由民間自發(fā)形成的商業(yè)行為逐漸走向成熟，南北經紀人與孵化場建立起長期合作關系，市場范圍和調運數(shù)量越來越大，每年從北方調往南方種蛋和雛鵝可達到幾千萬以上。這種“ 北繁南養(yǎng)” 新格局緩解了南方種鵝繁殖淡季雛鵝短缺矛盾，滿足了南方市場對雛鵝大量需求，同時為北方鵝種蛋和種雛提供了穩(wěn)定的銷路，有效地促進了北方種鵝飼養(yǎng)和孵化企業(yè)的發(fā)展。
從以往的“北養(yǎng)南銷”到現(xiàn)在的“北繁南養(yǎng)”都是良好的養(yǎng)鵝生產格局，值得肯定、提倡和大力推廣。今后更要著力加強南北聯(lián)合，實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補、共同發(fā)展。必要時，可建議政府為之開設綠色通道。
四、加強養(yǎng)鵝科研，解決專業(yè)化養(yǎng)鵝技術難題
專業(yè)化是養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展的必由之路，在未來10 年要加強科研投入，解決專業(yè)化、規(guī)�；�、設施化養(yǎng)鵝技術難題，如：鵝品種及配套系選育、鵝飼料研發(fā)、提高種鵝繁殖力配套技術、養(yǎng)鵝福利問題和疫病防制等。
鵝品種和配套系選育。鵝種是決定鵝生產力和生產效益的根源，目前鵝品種培育和良種繁育體系建設遠遠落后于行業(yè)發(fā)展，不能適應鵝業(yè)發(fā)展的需要。我國鵝品種資源雖然豐富，但大多存在原種場規(guī)模小、資金和技術力量薄弱、選育技術落后、雜交配套研究不深入、供種能力有限，無法滿足現(xiàn)實生產和未來鵝業(yè)發(fā)展的基本需求。目前養(yǎng)殖戶所引進的雛鵝大多來自千家萬戶所養(yǎng)未經選育的鵝群，生產力和體貌參差不齊，影響了產品質量和養(yǎng)殖效益。所以，今后要根據市場需求加強地方品種選育和雜交配套系研究，建立并完善良種繁育體系，增加良種覆蓋率，為我國養(yǎng)鵝業(yè)奠定堅實基礎。
鵝飼料的研發(fā)。目前我國沒有鵝的營養(yǎng)標準，鵝營養(yǎng)研究還沒有得到充分重視。鵝飼料配制更是五花八門，有的直接用雞飼料，往往造成營養(yǎng)浪費或不足，嚴重影響了鵝產品質量和生產效益。下一步應加大這方面的科研投入，研究出適合各類鵝群的營養(yǎng)標準和飼料，要根據不同養(yǎng)殖方式，研發(fā)出各類鵝群的預混料、濃縮料、全價料及放牧補充料，滿足養(yǎng)鵝生產中不同層面的需求。
提高種鵝繁殖力配套技術。種鵝繁殖力低是制約規(guī)�；N鵝場發(fā)展的重要瓶頸。影響種鵝繁殖力的因素很多，提高種鵝繁殖要從品種選擇、環(huán)境控制、飼料調控、孵化條件等多方面技術進行綜合研究和集成配套，包括現(xiàn)在熱議的以延長種鵝繁殖時間為目的種鵝反季節(jié)繁殖技術。另外，種鵝有效利用年問題也需要研究和探討，本人不提倡目前北方普遍施行的“ 種鵝只利用一年” 的做法。
養(yǎng)鵝生產中的動物福利問題。2009年初瑞典一家電視臺以“ 冷酷的事實” 為片名播放了中國企業(yè)活禽拔毛的節(jié)目后，我國生產羽絨制品的企業(yè)在歐洲市場上遭遇了一場前所未有的“ 寒流”，部分歐洲消費者開始抵制我國生產的羽絨制品，國內羽絨價格也跌到了歷史上的很低點，不及往年的1/3。所以我們要尊重歐洲國家和地區(qū)動物福利法律與消費者需求，保證動物福利，才能不失去歐洲市場。由此，我們可以借鑒歐盟相關法律，制定保證鵝免受饑餓和恐懼、表達天性等五大自由的飼養(yǎng)管理和環(huán)境控制技術規(guī)范。
高效疫病防控技術。隨著規(guī)模化養(yǎng)鵝的興起，疾病防控問題越來越突出。然而我國鵝病研究和防控技術研究還不夠深入。今后應整合獸醫(yī)資源加強對鵝病的研究，切實做到疫病及時診斷和有效防控，開展安全高效低殘的疫苗和治療藥物的研制與生產，為養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展保駕護航。
五、鵝產品加工業(yè)應向精細縱向深入
鵝的主要產品有肉和羽絨，我國的鵝羽絨制品開發(fā)利用技術相對比較成熟，現(xiàn)就鵝肉精深加工提出多元化發(fā)展建議：
1、是原料標準化、優(yōu)質化
提高原料質量是實現(xiàn)鵝肉加工工業(yè)化的必要前提，但這需要學科間交叉，尤其是需要畜牧工作者參與。通過優(yōu)良品種選育、飼養(yǎng)管理以及宰前檢驗檢疫等關鍵環(huán)節(jié)技術規(guī)范和標準的制定，達到控制原料鵝標準的目的。
2、加工工藝現(xiàn)代化
研究各種中式鵝肉制品傳統(tǒng)加工方法和特色的形成機理，形成標準化的加工工藝；同時，還要在保持中式特味基礎上借鑒西式肉制品腌制、滾揉、保水、乳化、低溫滅菌技術，完善和改進中式鵝肉制品質量，縮短產品生產周期，延長貨架期，很終實現(xiàn)中式產品的工業(yè)化生產。
3、是發(fā)展冷鮮鵝肉
冷鮮肉以其新鮮、營養(yǎng)、衛(wèi)生、美味、方便等優(yōu)勢將逐漸成為國內的消費方向，安全高效的貯藏保鮮方法是冷鮮鵝肉研究與開發(fā)的主要內容。
4、開發(fā)深加工和特色鵝肉制品
開發(fā)各種精深加工的分割肉、小包裝肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品、以及鵝肉的功能性食品、休閑食品、旅游食品、方便食品等，這將是我國鵝肉產品結構優(yōu)化的途徑。
5、增加低溫鵝肉比例
低溫肉己風靡歐美市場，成為世界性產品，而我國目前仍以高溫肉為主，隨著人們對鵝肉制品質量要求提高，我國的高溫肉制品市場將逐漸萎縮。
6、開發(fā)專用成套加工設備
。聯(lián)合有關技術人員，針對中式鵝肉加工特點共同開發(fā)專用成套加工設備，實現(xiàn)中式鵝產品工業(yè)化生產。
強化協(xié)作機制，完善養(yǎng)鵝產業(yè)鏈條
鵝的種質和養(yǎng)殖特性、生產和消費需求、自然生態(tài)資源和經濟發(fā)展等因素，同時決定了我國養(yǎng)鵝的小農戶、小投入、小生產、小規(guī)模的庭院式商品生產模式。這種千家萬戶養(yǎng)殖的“ 積少成多”，為我國鵝產品市場提供了可靠的保障，支撐著中國“ 養(yǎng)鵝大國” 的稱號。近些年國家政策扶持力度加大、專業(yè)經濟組織成立、北繁南養(yǎng)格局興起、科研資源投入及斥資過億的龍頭公司加盟，為中國“ 小規(guī)模大群體” 養(yǎng)鵝生產注入了生機和活力。政府號召、鼓勵和補貼養(yǎng)鵝，內引外聯(lián)的養(yǎng)鵝產學研一體化，“ 公司+基地+農戶” 等養(yǎng)鵝舉措和熱潮在各地蓬勃興起，壯大了養(yǎng)鵝聲勢和提高了產業(yè)水平。但是到目前為此，這些協(xié)作和促進機制大多停留于表面或某個時間段內，協(xié)作組織結構松散，利益鏈接不到位，彼此缺乏誠信與責任觀念。
要想實現(xiàn)養(yǎng)鵝可持續(xù)發(fā)展，產業(yè)化鏈條各環(huán)節(jié)要高度組織化，緊密銜接，互通有無，利益共享，各方面都要充分發(fā)揮實際性作用。政府要對養(yǎng)鵝業(yè)進行正確布局規(guī)劃、宏觀引導和政策傾斜；行業(yè)協(xié)會為養(yǎng)鵝及時提供產銷市場信息、傳授科學技術、組織經驗交流、維護行業(yè)利益、擴大內需宣傳、建立預警機制規(guī)避潛在風險等；養(yǎng)鵝專業(yè)合作社為養(yǎng)殖戶提供良種、飼料和飼養(yǎng)技術，負責產品回收，實行定單生產，完善社會化服務體系，發(fā)展農村庭院適度規(guī)模養(yǎng)鵝；行業(yè)大型龍頭企業(yè)具有資金、技術、人才和信息等優(yōu)勢，特別應注重誠信經營，要充分發(fā)揮其影響能力，承擔起社會風險和行業(yè)發(fā)展責任。各方面要切實以利益為紐帶，以誠信為基礎，建立長遠的合作關系，摒棄狹隘意識和短期行為，共謀行業(yè)發(fā)展。
