果汁飲料多含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)，適合微生物生長(zhǎng)繁殖。那么在生產(chǎn)過程中如何飲料殺菌及微生物解決方案，才能保證穩(wěn)定的貨架期，延長(zhǎng)保質(zhì)期和保持飲料的口感與風(fēng)味。飲料殺菌微生物控制還包括生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)管道、環(huán)境及包裝容器的消毒殺菌，徹底解決飲料微生物絮狀物問題。
飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生加工制成的適于供人或牲畜飲用的液體，尤指用來解渴、提供營養(yǎng)或提神的液體。殺菌即消滅微生物及傳播性病原體（如真菌、細(xì)菌、病毒、孢子體等）的過程，殺菌可分為物理殺菌和化學(xué)殺菌兩類。物理殺菌是通過加熱、高壓、紫外線等物理方法將微生物殺滅的過程�；瘜W(xué)殺菌是通過化學(xué)藥劑與微生物接觸使其失活或死亡的過程。物理殺菌一般用于飲料料液的殺菌，化學(xué)殺菌一般用于飲料包裝容器、生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)備的滅菌與消毒。
飲料生產(chǎn)灌裝方式也從冷灌裝發(fā)展到現(xiàn)在的熱灌裝、中溫灌裝、無菌冷灌裝等；包裝形式也從單一的玻璃瓶到現(xiàn)在的易拉罐、PET瓶等。然而，飲料問題也接踵而來，飲料白色異物或沉淀絮狀物時(shí)有發(fā)生。這些不良現(xiàn)象的發(fā)生給飲料直接造成了不良的質(zhì)量影響，嚴(yán)重的還會(huì)危害身體健康，造成經(jīng)濟(jì)損失。面對(duì)日益規(guī)范且安全意識(shí)逐漸增強(qiáng)的市場(chǎng)，食品和飲料行業(yè)只能提高產(chǎn)品質(zhì)量以符合更加嚴(yán)格的要求。因此在整個(gè)食品飲料加工生產(chǎn)過程中，有效的微生物消毒飲料殺菌解決方案是必不可少的。
來自歐盟的果汁飲料殺菌解決方案——諾福微生物控制對(duì)于飲料殺菌保證產(chǎn)品質(zhì)量提供有效支持。諾福的鐘工從事飲料行業(yè)微生物控制及解決方案十余年擁有豐富的實(shí)際經(jīng)歷和技術(shù)解決能力，制定量身合理的飲料殺菌方案。
飲料生產(chǎn)管道、包裝材料瓶子瓶蓋、水源、設(shè)備、灌裝間環(huán)境等等需要方案精準(zhǔn)設(shè)計(jì)的控制微生物污染，預(yù)防性消毒和即時(shí)殺菌為重要控制措施，選擇一款高效安全的殺菌產(chǎn)品為核心關(guān)鍵。諾福引進(jìn)歐盟飲料殺菌技術(shù)具有參考意義。
飲料殺菌產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、應(yīng)用廣泛 能夠在不轉(zhuǎn)變口感、顏色、PH值情況下，能在各種PH飲料中廣泛使用（包含堿性），讓您的產(chǎn)品更具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。
而且應(yīng)用非常簡(jiǎn)單，不需要投入太多的人力、物力和以及掌握太多的技巧就能夠應(yīng)用，關(guān)鍵可以節(jié)約更多的成本。
2、安全環(huán)保 諾福來源于比利時(shí)，到達(dá)歐盟各項(xiàng)食品安全認(rèn)證，同時(shí)經(jīng)過國內(nèi)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，完整符合HACCP的請(qǐng)求，所以使用諾福的客戶可以放心的把產(chǎn)品出口全球！諾福產(chǎn)品殘留只有水和氧氣，是真正的環(huán)保型產(chǎn)品。完整符合GB食品安全法，讓您產(chǎn)品輕松達(dá)到國際出口標(biāo)準(zhǔn)。
3、不產(chǎn)生耐受菌性。由于諾福產(chǎn)品是通過特殊氧化作用進(jìn)行殺菌的，因此在預(yù)防病毒、細(xì)菌、真菌、微生物和其他未知疾病所面臨的重大難題被解決：微生物的抗藥性。使用過程，無需擔(dān)心耐藥性的問題，可以長(zhǎng)期使用一種消毒劑。
飲料殺菌劑的殺菌能力：
能夠完全高效的解決食品飲料中常見的各種細(xì)菌：霉菌，大腸桿菌，酵母菌，綠藻，綠藻胞子，霉菌胞子，流感病菌，手口足病致病菌，紅色念珠菌，肝炎致病菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌、無銅綠假單胞菌、鼠傷寒桿菌，腸道沙門氏菌、糞腸球菌、肺炎雙球菌、綠膿桿菌在內(nèi)的200多種的細(xì)菌學(xué)，生物學(xué)，病毒學(xué)和毒物學(xué)的測(cè)試和驗(yàn)證過的。特別是對(duì)食品飲料中常見的霉菌，大腸桿菌，酵母菌、乳酸菌、綠藻等有殊效。
應(yīng)用飲料殺菌解決方案優(yōu)勢(shì)明顯：
a.榮獲國際安全殺菌頭銜，國內(nèi)食品行業(yè)安全殺菌的冠軍，符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的安全、衛(wèi)生、有效；
b.無色無氣味，不會(huì)改變飲料原有的營養(yǎng)成分及口味風(fēng)味物質(zhì)；
c.應(yīng)用彈性很大，不易受條件溫度、PH的影響，即使在95攝氏度下依然起到殺菌的作用；
d.有效去除管道生物膜污垢，消毒徹底不產(chǎn)生耐藥性，對(duì)比二氧化氯更高效穩(wěn)定，而且不會(huì)產(chǎn)生游離氯；
e.低濃度的使用起到了殺菌滅菌作用，取代了要高濃度過氧化乙酸才能解決的問題，而且應(yīng)該謹(jǐn)慎對(duì)待過氧乙酸的腐蝕性大、毒性也大問題；
f.有效降低飲料酵母菌酵母菌初始菌數(shù)，或達(dá)到無法檢測(cè)到存活數(shù)，殺菌的同時(shí)還能后續(xù)長(zhǎng)時(shí)間抑菌，確保了飲料不會(huì)出現(xiàn)渾濁沉淀。
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