又稱豆干，干子，含有大量蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，制作過程中添加食鹽，花椒，大料，等調(diào)料，味道清爽，口味獨特，久吃不厭，有素火腿的美稱。是佐酒下飯的食品之一，也便于攜帶和食用，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。1硬度高，厚度小。豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，對骨骼生長極為有利。但是豆腐干中的鈉含量較高，肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。

煙熏機器豆腐干煙熏設(shè)備傳統(tǒng)的豆腐干加工方法比較耗費人們的精力和時間，需要有人看守，添加柴火來達(dá)到持續(xù)煙熏爐的效果，并且方式比較笨拙，小型且只能煙熏一面，需要人工來回翻面才能把上下兩面煙熏上色，并且煙熏的效果不是非常的均勻，往往下面的熏的顏色比較深，上面的顏色比較淡，并且溫度不好掌握，溫度掌握不好，就會使豆腐烤的太干，容易起泡，并且容易把豆腐里的水分蒸發(fā)的過多，影響口感，并且成品率低，再就是傳統(tǒng)方式的加工方法對環(huán)境影響也比較嚴(yán)重，煙熏時產(chǎn)生的大量煙霧會對污染大氣，現(xiàn)在有地方政府治理霧霾，也開始逐漸取締傳統(tǒng)土爐加工方式。

 豆腐干專用煙熏爐，豆干煙熏爐有蒸煮，烘干，煙熏，上色四大功能，是現(xiàn)代化豆干加工中不可或缺的加工設(shè)備，其加工過程干凈衛(wèi)生，方便快捷，節(jié)約時間，做出來的豆干的口感于傳統(tǒng)工藝也相差無幾。 本機具有電加熱、熱風(fēng)（干燥或烘烤）、煙多功能熏、排氣等功能。 可以根據(jù)用戶要求自由組合，實現(xiàn)多種加工工藝，可供用戶隨時調(diào)用。 采用電加熱U型盤管升溫，操作方便，升溫效果快。 采用雙層不銹鋼結(jié)構(gòu)，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。 工作完成或中途機器出現(xiàn)故障，具有自動報警功能。 設(shè)有兩個溫度檢測（分別是爐內(nèi)溫度和產(chǎn)品溫度）。