豆腐干煙熏爐具有蒸煮，干燥，加濕干燥，烘烤，煙熏，排風(fēng)，清洗等功能。煙熏爐保溫效果好，密封性好，節(jié)能高效。煙熏爐跟傳統(tǒng)的產(chǎn)煙方法相似，當(dāng)燃燒物質(zhì)燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上，使之不完全燃燒產(chǎn)生煙霧�，F(xiàn)在的豆干越來(lái)越受到大家的喜歡，不管是涼拌還是炒著吃都比較好吃。豆腐干煙熏爐的結(jié)構(gòu)與工作原理：該機(jī)主要由煙盒，自動(dòng)編程控制器，煙霧發(fā)生器和煙熏車四部分組成。豆干煙熏爐是由德國(guó)的技術(shù)設(shè)計(jì)改造的。豆干煙熏爐將食品熏好后，食物色澤好，吸煙后有煙熏味，不油膩的感覺(jué)，也能達(dá)到環(huán)保效果，完全取代了傳統(tǒng)熏煙爐的方法。 

煙熏設(shè)備傳統(tǒng)的豆腐干加工方法比較耗費(fèi)人們的精力和時(shí)間，需要有人看守，添加柴火來(lái)達(dá)到持續(xù)煙熏爐的效果，并且方式比較笨拙，且只能煙熏一面，需要人工來(lái)回翻面才能把上下兩面煙熏上色，并且煙熏的效果不是非常的均勻，往往下面的熏的顏色比較深，上面的顏色比較淡，并且溫度不好掌握，溫度掌握不好，就會(huì)使豆腐烤的太干，容易起泡，并且容易把豆腐里的水分蒸發(fā)的過(guò)多，影響口感，并且成品率低，再就是傳統(tǒng)方式的加工方法對(duì)環(huán)境影響也比較嚴(yán)重，煙熏時(shí)產(chǎn)生的大量煙霧會(huì)對(duì)污染大氣，現(xiàn)在有地方政府治理霧霾，也開(kāi)始逐漸取締傳統(tǒng)土爐加工方式

采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時(shí)間等工藝參數(shù)，并可在生產(chǎn)過(guò)程中隨時(shí)調(diào)節(jié)參數(shù)，可進(jìn)行單工藝操作，也可將九個(gè)以下的單工藝任意組合成配方進(jìn)行生產(chǎn)，可存儲(chǔ)藏100套不同配方（用戶自選），程序?yàn)閲?guó)內(nèi)。設(shè)有管理人員、操作人員密碼，設(shè)有生產(chǎn)和故障記錄。用戶可根據(jù)需求，選擇掛接專用模塊，存儲(chǔ)、打印生產(chǎn)數(shù)據(jù)及曲線（用戶選擇）。具有蒸煮、超級(jí)蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、換氣、排煙等功能。（可選配清洗功能）可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，以達(dá)到的循環(huán)和發(fā)煙效果。采用計(jì)時(shí)控制、中心溫度計(jì)時(shí)控制兩種方式控制蒸煮和烘干工藝，增加優(yōu)化節(jié)能控制程序，減少能耗。可監(jiān)控?zé)?strong>霧溫度，防止溫度過(guò)高，安全衛(wèi)生。

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