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       大豆的蛋白質(zhì)高達(dá)37%，粗脂肪高達(dá)16%。能量相當(dāng)于玉米，而粗蛋白質(zhì)的含量則是玉米的4.3倍，賴氨酸高達(dá)2.3%，是玉米的8.5倍。黑豆的營(yíng)養(yǎng)成分約為大豆（黃豆）的95%左右。大豆和黑豆中含有毒素，需要加熱后才能使用。豌豆、蠶豆不含毒素，不需要加熱，可以安全飼喂。

   大豆粕大豆經(jīng)壓榨法榨油后所得副產(chǎn)品稱為“餅”，用溶劑提油后的副產(chǎn)品稱為“粕”，是餅粕類飼料中最富有營(yíng)養(yǎng)的一種飼料。蛋白質(zhì)含量為42%～46%，粕高于餅，而能量含量則相反。大豆餅（粕）賴氨酸含量高，是棉仁餅、菜籽餅、花生餅的2倍。氨基酸組成比例也較好，接近動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，但蛋氨酸、胱氨酸含量相對(duì)不足，所以用玉米、豆餅（粕）為基礎(chǔ)的日糧，

  常需添加蛋氨酸。其味道芳香，適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用量可占日糧的10%～30%。大豆餅、粕中含有胰蛋白酶抑制因子，血細(xì)胞凝集素、尿素酶、皂素等多種抗?fàn)I養(yǎng)因子或有毒因子，需要適當(dāng)?shù)丶訜崞茐�。因此，熱處理不足的大豆餅因含有抗胰蛋白酶因子等有毒因子，土雞采食后蛋白質(zhì)利用率低，生長(zhǎng)慢，產(chǎn)蛋量下降。