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蘋果樹的花期過去后，果期相繼就開始了，緊接著就是“著果期”。傳粉受精后的花托，逐漸的膨脹而形成小蘋果，未受精的花和弱勢(shì)的小蘋果，就會(huì)被自然淘汰落地。剩下的小蘋果，繼續(xù)快速的生長(zhǎng)，“著果期”就結(jié)束了。在開花一定的情況下，小蘋果站的(著果)越多越好，稱為“著果率”高。反之，就稱“著果率”低，這是果農(nóng)最不希望看到的。 　　著果后不久，就要進(jìn)行“間果”，最后達(dá)到“定果”。間果也叫“疏果”，就是把所著的小蘋果的總數(shù)量，根據(jù)果樹的生長(zhǎng)情況，在確保蘋果產(chǎn)量高、質(zhì)量的前提下，最后定下保留小蘋果的數(shù)量，這稱為“定果”。定果留少了，影響蘋果的產(chǎn)量；留多了，蘋果又長(zhǎng)得的不好，影響果品的質(zhì)量。這必須有一個(gè)非�？茖W(xué)的合理選擇，果農(nóng)歷來都十分重視。對(duì)一般的果農(nóng)來說，都十分戀果，更舍不得間去那些長(zhǎng)得好的幼果，定的幼果有時(shí)數(shù)量過多，蘋果個(gè)頭就長(zhǎng)的小，大大的影響了蘋果的質(zhì)量，收入不高，得不償失。特別是，由于蘋果樹的養(yǎng)分消耗過大，還直接影響到下一年蘋果樹花芽的形成，使產(chǎn)量減少。所以果農(nóng)對(duì)間果、定果都很重視，力求科學(xué)合理，促使蘋果產(chǎn)量高，質(zhì)量好，以達(dá)到蘋果高質(zhì)高產(chǎn)大豐收的目的。同時(shí)，為來年蘋果的產(chǎn)量，留有空間和余地，以免蘋果大小年的嚴(yán)重出現(xiàn)，因?yàn)檫@是對(duì)果農(nóng)很不利的事。定果以后，蘋果樹上剩下的小蘋果就為定果了，再不間果了，直到長(zhǎng)為成果，采摘出售。 　　我村老人們常說：蘋果留多了不行，水糞跟不上去，結(jié)不出好果子來。過去也知道間果的好處，但都戀幼果，并不十分重視，對(duì)大中型的蘋果(如伏花皮、本地蘋果)，較重視間果，對(duì)小型果(如紅海棠、白海棠)，就不間果，任其自然淘汰，長(zhǎng)勢(shì)不好的小果，就脫落墜地，甚至把地面都蓋住了。上世紀(jì)二、三十年代以來，對(duì)大中型蘋果的間果，逐漸更重視了，隨著蘋果商業(yè)化的進(jìn)程，對(duì)果品質(zhì)量的要求，越來越高，越來越嚴(yán)，這也迫使果農(nóng)對(duì)間果，越來越重視了。到四十年代以后，特別是建國(guó)以來，就達(dá)到了一個(gè)較完美的程度，這對(duì)蘋果較穩(wěn)定的高質(zhì)高產(chǎn)，起了重要作用。但對(duì)小型果的間果，仍重視不夠，因?yàn)樗鼈円�逐漸被淘汰了。 　　蘋果樹有一個(gè)普遍嚴(yán)重存在的自然現(xiàn)象，就是這年蘋果樹結(jié)果多了，下一年結(jié)果就少，我們那里叫蘋果的大小年。大年就是結(jié)蘋果多的年份，小年就是結(jié)蘋果少的年份，甚至有的樹，連一個(gè)果也不結(jié)。我開始聽了都不敢相信這是真的，但是后來見到的還真不少，果農(nóng)們稱它為“歇枝”。這叫果農(nóng)十分頭疼，是個(gè)不好解決的難題，大大的影響了果農(nóng)們的生產(chǎn)積極性和經(jīng)濟(jì)收入。到上世紀(jì)三十年代末，四十年代初，我村一些有成就的老果農(nóng)們，在多年的實(shí)踐中，逐漸摸索著用手中的“洋剪子”(剪果樹枝用的洋式剪子)，科學(xué)的修剪技術(shù)，結(jié)合疏花、間果等方法，并合理施肥，逐漸的打破了大小年十分明顯的界限，出現(xiàn)了大年結(jié)果不太多，小年結(jié)果也不太少的喜人局面。用修剪技術(shù)來控制花芽的形成，這一技術(shù)要求很高，不易掌握，特別是秋后花芽形成時(shí)期的修剪，特別重要。通過修剪讓果樹的養(yǎng)分，集中供花芽的形成和發(fā)育，確保果樹來年多開花結(jié)果。 　　用“疏花”、“間果”的管理技術(shù)，來控制蘋果樹的大小年，減少小年的明顯出現(xiàn)。蘋果樹的花芽形成以后，用眼就可看出來的，與葉芽有明顯的不同，如果是一個(gè)大年，花芽就多，開的花也就多。為了不使蘋果樹的養(yǎng)分過多流失，待花芽長(zhǎng)出花骨朵時(shí)，在尚未開放以前，根據(jù)果樹的情況，合理地疏花，將一些多余的花骨朵摘去，使花的數(shù)量，達(dá)到一個(gè)合理的要求，確保蘋果樹的養(yǎng)分不過多的消耗。 　　蘋果樹開花以后，如果著果率高，幼果仍然很多，就要進(jìn)行合理地間果，根據(jù)蘋果樹對(duì)結(jié)果的承受能力，將多余的幼果摘去，最后將幼果的數(shù)量，定在一個(gè)合理的水平上。這仍然是為了保存果樹的養(yǎng)分不過度消耗。