哈紅腸是哈爾濱的特產(chǎn)代表，哈爾濱紅腸做法優(yōu)良，紅腸表面光澤起皺，帶有核桃紋，經(jīng)過(guò)煙熏后的哈紅腸香味讓人感到香而不膩，口感肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是各階層消費(fèi)者不可缺少的饋贈(zèng)禮品和消費(fèi)食品，成為東北、哈爾濱、黑龍江的特產(chǎn)。

16.哈爾濱紅腸主要分為哈爾濱秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯(lián)紅腸、哈爾濱商委紅腸，哈爾濱農(nóng)大紅腸，各自都具有不同的特色。其中哈紅腸祖選擇優(yōu)質(zhì)豬肉作為原材料，經(jīng)過(guò)絞肉、拌餡、灌腸、熟化，就可以了，其中熟化包括蒸煮、烘干、上色，做出的哈紅腸煙熏色澤好、口感更佳、同時(shí)節(jié)省了勞動(dòng)力、提高了工作效率。

紅腸的工藝主要是前期的絞肉——拌陷——腌制——灌裝——蒸煮、烘干、煙熏——真空包裝。傳統(tǒng)的工藝是蒸煮后進(jìn)行烘干、煙熏，但是這樣做會(huì)出現(xiàn)爆腸的現(xiàn)象，而且一些要求有“褶皺”的客戶說(shuō)純銅方法褶皺不好控制。“褶皺”又叫“核桃紋”，是紅腸受熱后腸衣與肉餡粘連在一起，然后熱戰(zhàn)冷縮原理生成的。溫度控制不好褶皺就很難產(chǎn)生，您需要一款能精確控制溫度的制作方法或加工設(shè)備。

煙熏爐是肉制品熟化過(guò)程中必不可少的設(shè)備之一，本機(jī)具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。主機(jī)框架夾層均填充進(jìn)口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，使保溫效果增強(qiáng)，密封性好，節(jié)能高效。全自動(dòng)煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關(guān)鍵電氣元件均采用進(jìn)口產(chǎn)品。

我們公司生產(chǎn)的煙熏爐，采用304不銹鋼結(jié)構(gòu)，具有煙熏、干燥、蒸煮、清洗、煙熏爐廠家烘烤等功能，可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，選擇合理的工藝程序，煙熏爐廠家實(shí)現(xiàn)熟化和滅菌的目的。