；蔬菜冷藏庫第一點(diǎn)也是重要的一點(diǎn)，就是溫度的設(shè)置。 采用冷庫保鮮技術(shù)，控制好冷庫中的溫度是關(guān)鍵。作為短期貯藏的凈菜產(chǎn)品，一般冷庫內(nèi)的溫度應(yīng)控制在2~4℃即可，對(duì)于易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在5~7℃冷庫中，或者采取加蓋棉被等保溫措施，防止蔬菜受凍。蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘小楸ＷC成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進(jìn)行。 蔬菜保鮮的另一項(xiàng)重要的條件就是適宜的濕度。蔬菜的水分過高會(huì)容易腐爛，過低又會(huì)使得蔬菜缺少水分而萎蔫。為了保證蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工期間濕度一般控制在80%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及庫間溫度情況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。 蔬菜不同于其他食品，它是不能夠進(jìn)行擠壓的，擠壓容易損失和內(nèi)部產(chǎn)生熱量，使得蔬菜毀壞。所以，進(jìn)庫蔬菜應(yīng)整齊地?cái)[放在貨架上，或者打垛放在庫中，防止碼垛過高堆壓對(duì)蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。
常用醫(yī)藥醫(yī)療冷庫溫度，適用于醫(yī)用藥品、生物醫(yī)藥制品、疫苗、醫(yī)療器械等的冷藏儲(chǔ)存，由微電腦全自動(dòng)控制，制冷和化霜全自動(dòng)運(yùn)行。冷庫由庫體保溫板、庫外制冷機(jī)組、庫內(nèi)吊頂冷風(fēng)機(jī)及配套元件組裝調(diào)試而成。
另外，根據(jù)食品藥品管理局規(guī)定及認(rèn)證要求，醫(yī)藥醫(yī)療冷庫還可設(shè)計(jì)選擇備用發(fā)電機(jī)、備用制冷系統(tǒng)，除濕機(jī)、溫濕度記錄打印儀、聲光報(bào)警、電腦聯(lián)網(wǎng)、遠(yuǎn)程短信報(bào)警等配套功能。
