乳品是一種全價(jià)營(yíng)養(yǎng)食品，乳中的微生物數(shù)量大，種類多。乳品生產(chǎn)車間空氣環(huán)境中的細(xì)菌，細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)，影響產(chǎn)品質(zhì)量。因此，對(duì)車間空氣環(huán)境殺菌消毒十分必要。

如何對(duì)乳品車間消毒，并且省時(shí)有效的方法呢？許多企業(yè)打造智能化車間生產(chǎn)，那么智能化的消毒方式也要跟上步伐。結(jié)合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)及GMP車間的規(guī)范，諾福推出了人機(jī)共存的智能化消毒方案，滿足乳品車間一切的消毒殺菌需求。

該技術(shù)方案采用高活性的食品級(jí)過氧化氫作為媒介，比普通雙氧水高出一百倍的殺菌效果，并且符合食品級(jí)衛(wèi)生規(guī)范，通過日本先進(jìn)的霧化噴頭，按照設(shè)定程序智能化噴成氣霧對(duì)車間環(huán)境空氣進(jìn)行殺菌消毒，能將環(huán)境空氣中的病毒、細(xì)菌等殺死，徹底解決了常規(guī)噴霧消毒方法的勞動(dòng)強(qiáng)度和異味的浸傷，極大提高了食品車間的空氣質(zhì)量。而且，該消毒技術(shù)殺菌效果好，成本低，操作方便，人機(jī)共存的動(dòng)態(tài)消毒，藥劑完全分解成水和氧氣，無殘留，殺菌過程中不會(huì)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境造成污染，是產(chǎn)品質(zhì)量的保護(hù)和預(yù)防屏障。

乳制品按照生產(chǎn)許可主要分為三類，第一是液體乳，包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳等；第二是乳粉，包括全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳等；第三是其他乳制品，如煉乳、奶油、干酪等。由于液體乳對(duì)于微生物的控制最為嚴(yán)格。

良好操作規(guī)范之衛(wèi)生規(guī)范

操作規(guī)范中的衛(wèi)生規(guī)范是操作過程中最需要注意的部分，簡(jiǎn)稱為GMP要求。其中最需要注意的有4個(gè)方面，即溫度和時(shí)間、濕度、生產(chǎn)區(qū)域空氣潔凈度、防止微生物污染。

溫度和時(shí)間：應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，規(guī)定用于殺滅微生物或抑制微生物生長(zhǎng)繁殖的方法，如熱處理、冷凍或冷藏保存等，并實(shí)施有效的監(jiān)控；應(yīng)建立溫度、時(shí)間控制措施和糾偏措施，并進(jìn)行定期驗(yàn)證；對(duì)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間的加工環(huán)節(jié)，應(yīng)建立實(shí)時(shí)監(jiān)控措施，并保存監(jiān)控記錄。

濕度：應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品和工藝特點(diǎn)，對(duì)需要進(jìn)行濕度控制區(qū)域的空氣濕度進(jìn)行控制，以減少有害微生物的繁殖；制定空氣濕度關(guān)鍵限值并有效實(shí)施；建立實(shí)時(shí)空氣濕度控制和監(jiān)控措施，定期進(jìn)行驗(yàn)證，并進(jìn)行記錄。

生產(chǎn)區(qū)域空氣潔凈度：生產(chǎn)車間應(yīng)保持空氣的清潔，防止污染食品；執(zhí)行GB/T中的自然沉降法測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)，清潔作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)應(yīng)控制在30CFU/皿以下。

防止微生物污染：對(duì)從原料和包裝材料進(jìn)廠到成品出廠的全過程采取必要措施，防止微生物的污染；用于輸送、裝載或貯存原料、半成品、成品的設(shè)備、容器及用具，其操作、使用與維護(hù)應(yīng)避免對(duì)加工或貯存中的食品造成污染；加工中與食品直接接觸的冰塊和蒸汽，其用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定；食品加工中蒸發(fā)或干燥工序中的回收水、以及循環(huán)使用的水可以再次使用，但應(yīng)確保其對(duì)食品的安全和產(chǎn)品特性不造成危害，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行水處理，并實(shí)施有效監(jiān)控。

人員和環(huán)境要求

工作人員需要辦理健康證，班前應(yīng)核查健康情況是否符合要求，比如有沒有傷口發(fā)炎、長(zhǎng)瘡等。對(duì)人員衛(wèi)生要制定相應(yīng)的制度，進(jìn)入車間前要對(duì)人員手部消毒，佩戴相應(yīng)的防護(hù)口罩及工作服。工作服、工作鞋的定期清洗消毒，不同潔凈區(qū)不得串崗等。

環(huán)境方面要求清潔作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)應(yīng)分別控制在30CFU/皿以下，保證通風(fēng)效果，回風(fēng)口定期清理；地面和墻面要定時(shí)進(jìn)行擦拭，布置防臭地漏并進(jìn)行水封，每天用熱水、氫氧化鈉沖洗；空間要定期熏蒸，車間環(huán)境化學(xué)消毒殺菌必不可少，過氧化氫氣霧裝置效果好并且實(shí)用。

乳品生產(chǎn)車間環(huán)境做好全面的消毒工作顯得尤其重要，對(duì)于乳制品生產(chǎn)微生物控制合格防止超標(biāo)，質(zhì)量衛(wèi)生安全具有重要意義。諾福牌食品級(jí)安全殺菌技術(shù)是不二之選，并且其具備以下優(yōu)勢(shì)：

1）來源自歐盟成員國(guó)歐洲發(fā)達(dá)國(guó)家比利時(shí)，全球純凈的生產(chǎn)線，達(dá)到GMP車間工藝要求，生產(chǎn)食品級(jí)殺菌劑，取得歐盟食品安全認(rèn)證；

2）獲取了國(guó)內(nèi)醉權(quán)威軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院檢測(cè)報(bào)告，國(guó)內(nèi)資質(zhì)報(bào)告更多更全的唯一進(jìn)口殺菌消毒產(chǎn)品，通過國(guó)家衛(wèi)生部門的安全評(píng)估適用于食品殺菌；

3）殺菌產(chǎn)品無色無氣味，不受PH值和溫度的影響；

4）產(chǎn)品完全溶于水，自分解為水和氧氣，無殘留，符合FDA檢查的消毒劑；

5）廣譜的殺菌效應(yīng)，快速殺滅各種微生物；

6）高效殺菌的同時(shí)，還具備長(zhǎng)時(shí)間的抑菌功能；

7）配合諾福GMP車間智能化空氣消毒機(jī)，人機(jī)共存，動(dòng)態(tài)消毒，霉菌專殺，達(dá)到全方位的車間無衛(wèi)生死角的消毒，確保車間沉降菌、浮游菌合格，提高乳品質(zhì)量安全。