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面條由甘薯，馬鈴薯等制成，并加工成傳統(tǒng)的干燥食品。 中國的每個國家都有自己獨特的生產(chǎn)過程。 成品粉條為灰白色，黃色或黃棕色。 根據(jù)形狀，它們可分為圓面，細面和寬面。烹飪后，面條光滑有彈性，可以用豬肉和雞肉制成美味的食物。常見的制作工藝有：

1、手工工藝流程

選料提粉→配料打芡→加筋力源和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。

2、機械化加工方法

精制淀粉原料－－調(diào)漿－－涂布－－糊化脫布－－預干－－時效－－切絲成型－－干燥－－包裝－－成品粉條。

3、漏瓢式工藝流程

淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→（壓塊）包裝→成品粉絲。

粉絲的主要成分是淀粉， 成品風干燥后，含水量低，內(nèi)部有一些空心結(jié)構(gòu)。這是完全正常的化學特性，這并不奇怪。 相反，如果吃的粉絲沒有燃燒，那么你可能已經(jīng)買了假粉絲！ 中科的可追溯性檢測技術(shù)表明，粉末以淀粉為主要原料，淀粉產(chǎn)品特別干燥。它們是有機物質(zhì)，易燃燒。因此，使用燃燒方法來區(qū)分粉絲是否有毒是不科學的。

中科溯源檢測技術(shù)提醒：我們可以通過聞氣味來辨別粉絲好與不好，好的粉絲沒有任何異味，劣質(zhì)粉絲常帶有霉味、酸味等不良氣味。

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：成都中科溯源檢測技術(shù)主要通過ICP、XRD、紅外、核磁、熱重、XRF、液相及氣質(zhì)聯(lián)用儀來分析粉絲添加劑樣品的具體化學成分和大概配比，得到基礎(chǔ)配方。

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