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饅頭改良劑主要用于提高面條產(chǎn)品的質(zhì)量，可用于生產(chǎn)面包，小圓面包，面包卷等面條產(chǎn)品。它可以適當增加面條產(chǎn)品的體積，改善面條產(chǎn)品的表面光潔度，改善內(nèi)部結(jié)構(gòu)，改善細膩感。饅頭改良劑改善了面團的流變性質(zhì)并改善了面團的處理性能和可加工性。顯著增加成品的體積，約10-30％。使成品皮膚光滑，白皙，細膩，有光澤。使成品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻細膩。成品柔軟，富有彈性，口感柔和。延緩成品的老化并延長保質(zhì)期。

汕頭改良劑是一種食品原料，可以改善面團的結(jié)構(gòu)和韌性，使饅頭表面光滑，內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻，還可以抑制饅頭的老化，延長保鮮期。其主要成分是復合酶系統(tǒng)，維生素C，酵母營養(yǎng)素，乳化劑等。

饅頭改良劑成分特點

1、改善面團的流變特性；

2、可以提高面團的操作性能和機械加工性能；

3、顯著增大成品體積，約10-30%；

4、可以使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤；

5、也可以使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細密；

6、使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道；

7、用量很少，不到千分之二；

8、延緩成品老化，延長貨架期。

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