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食品膨松劑加入到主要由小麥粉組成的烘焙食品中，并在加工過程中被熱分解產(chǎn)生氣體，導(dǎo)致面部爆炸上升形成致密的多孔結(jié)構(gòu)，從而使產(chǎn)品體積龐大，柔軟或松脆的類型物質(zhì)。膨松劑也稱為溶脹劑，松散劑或發(fā)粉。它不僅提高了食物的感官品質(zhì)，而且促進(jìn)了食物的消化和吸收，這在開發(fā)方便食品和強(qiáng)調(diào)其營(yíng)養(yǎng)作用的今天非常重要。

食品膨松劑是指加入到食品加工中生產(chǎn)烘焙食品的主要原料中的小麥粉，在加工過程中通過加熱分解產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)上升并形成致密的多孔結(jié)構(gòu)，從而 使產(chǎn)品笨重，柔軟或松脆。 一類物質(zhì)。 它通常用于生產(chǎn)烘焙食品，如蛋糕，餅干，面包和芋頭，它們體積大且結(jié)構(gòu)松散。 當(dāng)膨松劑混合在面團(tuán)中時(shí)，它在高溫烘烤過程中熱分解，釋放出大量氣體，使產(chǎn)品體積蓬松，形成松散且長(zhǎng)皮的結(jié)構(gòu)。

無機(jī)膨松劑：包括堿性膨松劑。

有機(jī)膨松劑：主要有葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等。

生物膨松劑：有酵母等。

復(fù)合膨松劑：碳酸鹽類、酸性鹽類、淀粉和脂肪酸等。

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成都中科溯源檢測(cè)技術(shù)可以對(duì)外提供酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等食品添加劑成分分析和配方檢測(cè)服務(wù)，常見的標(biāo)準(zhǔn)：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB

檢測(cè)項(xiàng)目：。

檢測(cè)目的：食品膨松劑模仿生產(chǎn)、食品膨松劑對(duì)比分析、降低成本。

檢測(cè)儀器：紅外、液相、氣相、質(zhì)譜儀核磁、GPC等精密儀器。

檢測(cè)周期：常規(guī)10個(gè)工作日（視分析項(xiàng)目而定）。

：是指對(duì)食品膨松劑的組成成分、元素或原料等成分進(jìn)行分析，得到食品膨松劑的原料化學(xué)名稱和含量比例。

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