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近期大家總是問茅臺(tái)酒質(zhì)到底好不好那么現(xiàn)在我和大家聊一聊茅臺(tái)的品質(zhì)怎么樣、
貴州茅臺(tái)酒優(yōu)質(zhì)的釀酒原料和獨(dú)特、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)尼劸乒に嚊Q定了它優(yōu)秀的酒質(zhì),并且真正稱得上“越陳越香”。它是標(biāo)準(zhǔn)的純糧固態(tài)釀造酒,選用的是科學(xué)種植的有機(jī)高粱,用優(yōu)質(zhì)小麥制曲,為高標(biāo)準(zhǔn)酒質(zhì)做了源頭上的保障。從釀造到出廠,時(shí)間長(zhǎng)達(dá)五年之久,可以說,貴州茅臺(tái)酒釀造工藝將原始、古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合,既傳統(tǒng),又科學(xué)。
53度的貴州茅臺(tái)酒采用純糧固態(tài)釀制的不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡酒進(jìn)行勾兌,是真正的“以酒勾酒”。相比之下,其他的白酒甚至洋酒都需要添加水或色素,或香氣香味物質(zhì),在長(zhǎng)期儲(chǔ)存時(shí)這些物質(zhì)會(huì)揮發(fā),令酒質(zhì)受到影響。
如此獨(dú)特的工藝決定了茅臺(tái)酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存,而且在儲(chǔ)存過程中,酒體中仍然在進(jìn)行緩慢復(fù)雜的理化反應(yīng),有效保存許多有益香味物質(zhì),使辛辣味減少,酒體變得更加柔和、綿軟、適口,芳香更加突出。也就是人們常說的“越陳越香”。以上種種因素均保證了貴州茅臺(tái)酒能夠在得到良好儲(chǔ)存的條件下酒質(zhì)越來越好,從而保證優(yōu)異的飲用價(jià)值。
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