低脂營(yíng)養(yǎng)蛋黃醬真空乳化機(jī)，MP成套真空均質(zhì)乳化機(jī)、高速剪切真空均質(zhì)乳化機(jī)、無菌級(jí)真空乳化機(jī)、超高速剪切乳化機(jī)
真空乳化機(jī)現(xiàn)在正被越來越多的人接受，并且給我們?cè)S多的經(jīng)濟(jì)效益。在技術(shù)不斷革新的現(xiàn)代社會(huì)它為什么被人們這么接受呢？下面我們具體的了解。
真空均質(zhì)乳化機(jī)結(jié)構(gòu)：真空均質(zhì)乳化機(jī)由乳化鍋（可升降鍋蓋、翻轉(zhuǎn)式鍋體）水鍋、油鍋、真空裝置、加熱及溫度控系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。
真空均質(zhì)乳化機(jī)工作原理：物料在水鍋、油鍋內(nèi)通過加熱、攪拌進(jìn)行混合反應(yīng)后，由真空泵吸入乳化鍋，通過乳化鍋內(nèi)上部的中心攪拌、聚四氟乙烯刮板始終迎合攪拌鍋形體，掃凈掛壁粘料，使被括取地物料不斷產(chǎn)生新界面，再經(jīng)過葉片與回轉(zhuǎn)葉片的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質(zhì)器處，物料再通過高速旋轉(zhuǎn)的切割輪與固定的切割套之間所產(chǎn)生的強(qiáng)力的剪斷、沖擊、亂流等過程，物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm-2um的微粒，由于乳化鍋內(nèi)處于真空狀態(tài)，物料在攪拌過程中產(chǎn)生的氣泡被及時(shí)抽走。
蛋黃醬是一種半固體酸性涂抹食品，按照分類，它屬于水包油型乳化體系。其中起到乳化作用的主要為蛋黃中的磷脂。80%左右的油脂賦予了它獨(dú)特的口感與色澤，但同時(shí)帶來的是高熱量。近年來，蛋黃醬在我國(guó)的使用亦變得越來越普遍。
脂肪模擬物中含有的魔芋葡甘聚糖是一種具有良好生理保健功能的膳食纖維，魔芋因其來源廣泛，且具有良好的溶脹、膠凝等特性，已在食品工業(yè)領(lǐng)域中得到廣泛的應(yīng)用。并且，魔芋葡甘聚糖因鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)特殊，在人體內(nèi)不會(huì)受到消化酶的影響，故不會(huì)產(chǎn)生熱量，且不含有淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等能夠產(chǎn)生熱量的物質(zhì)。因此，將富含魔芋葡甘聚糖的脂肪模擬物添加到蛋黃醬中符合健康的飲食理念。
蛋黃醬主要是通過蛋黃中卵磷脂乳化作用，使植物油、醋、食鹽、糖及香辛料混合形成一種水包油型半固體食品。可直接涂抹于面包、水果、蔬菜、肉類及海鮮等食物上，也可以作為其他冷醬和沙拉醬的底料，食用方便，風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者青睞。但由于蛋黃醬中膽固醇含量較高，過多食用可能引起血脂含量升高，甚至是動(dòng)脈粥樣硬化，使其市場(chǎng)推廣受到了一定的限制；尋求一種健康、方便和安全的方法是目前的新趨勢(shì)。
真空均質(zhì)乳化機(jī)特點(diǎn)
料鍋蓋為自動(dòng)升降式，水鍋、油鍋中的物料通過輸送管道可在真空狀態(tài)下直接吸入乳化鍋，出料方式為乳化鍋鍋體翻轉(zhuǎn)可傾式，通過電熱管對(duì)鍋夾層內(nèi)的導(dǎo)熱介質(zhì)進(jìn)行加熱來實(shí)現(xiàn)對(duì)物料的加溫，加熱溫度任意設(shè)定，自動(dòng)控制。在夾層內(nèi)接入冷卻水即可對(duì)物料進(jìn)行冷卻，操作簡(jiǎn)單、方便，夾層外設(shè)有保溫層。均質(zhì)攪拌與槳葉攪拌可分開使用，也可同時(shí)使用。物料微�；⑷榛�、混合、調(diào)勻、分散等可于短時(shí)間內(nèi)完成。與物料接觸部位采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼（醫(yī)用采用316L材料制造，內(nèi)表面鏡面拋光，真空攪拌裝置衛(wèi)生清潔，采用符合GMP規(guī)范的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制造。是最理想的膏、霜生產(chǎn)設(shè)備）。
上海依肯機(jī)械設(shè)備有限公司研發(fā)的MP系列納米真空均質(zhì)乳化機(jī)，是引進(jìn)了德國(guó)技術(shù)設(shè)計(jì)的一款多功能自動(dòng)化程度較高的凝膠生產(chǎn)設(shè)備，它的混合融合度好，普通的乳化機(jī)產(chǎn)品融合度只有70%，吸收效果只有70%，納米真空均質(zhì)乳化機(jī)采用先進(jìn)的納米技術(shù)，中藥材融合度高達(dá)98%，功效同比提高40%，質(zhì)量更優(yōu)！
IKN實(shí)驗(yàn)室多功能成套真空乳化機(jī)采用先進(jìn)的德國(guó)均質(zhì)乳化技術(shù)，罐體采用錐體罐與下面的均質(zhì)機(jī)精密結(jié)合，預(yù)混采用雙向攪拌的刮壁攪拌機(jī)，也就是當(dāng)物料在真空乳化鍋內(nèi)正常攪拌式，可以將攪拌機(jī)瞬間停止，然后反轉(zhuǎn)，這樣可以使攪拌機(jī)與物料在瞬間形成對(duì)流，可以將預(yù)混時(shí)間大大縮短，預(yù)混效果大大改善。
實(shí)驗(yàn)室多功能真空乳化機(jī)先進(jìn)的新混合概念-多功能混合分散乳化設(shè)備ER能夠確保產(chǎn)品的質(zhì)量，并且極大縮短生產(chǎn)時(shí)間。
該系統(tǒng)設(shè)備的核心是分散機(jī)EBI2000系列，該系列機(jī)器直接和預(yù)混罐安裝在一起，有2級(jí)設(shè)計(jì)，擁有更多的功能和靈活性。
第1級(jí)：
預(yù)混罐內(nèi)含獨(dú)特的抽吸轉(zhuǎn)子，用來抽吸湍流的液體
對(duì)粘度達(dá)nbsp;cp液體的循環(huán)容量高
可在高壓下進(jìn)行CIP清洗，溫和，不劇烈。
第2級(jí)：
選擇合適的分散頭，乳化后粒徑小且精細(xì)，產(chǎn)品均一，即使在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)也能保持穩(wěn)定。無需附加真空泵即可將粉體直接吸入分散腔與固體混合
預(yù)混罐內(nèi)有一特殊的螺旋攪拌器，能保證罐內(nèi)物料混合穩(wěn)定充分。
垂直與水平方向上混合充分
特氟綸材質(zhì)的刮板非常靈活，可逆向旋轉(zhuǎn)，無死角，能夠加熱和冷卻，而時(shí)間也被大大縮短。
整個(gè)混合生產(chǎn)過程采用現(xiàn)代電子觸屏式操作，具體可依據(jù)要求調(diào)整。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、機(jī)械密封和獨(dú)特的釜體之間的軟密封，使物料可在真空下操作。
2、釜體可電加熱、蒸汽加熱及油水循環(huán)加熱。
3、釜體上的獨(dú)特溫度探測(cè)裝置確保溫度無誤差，夾套內(nèi)盤管可實(shí)現(xiàn)冷卻。
4、釜體內(nèi)壁為大型立車精加工，確�；顒�(dòng)刮刀在旋轉(zhuǎn)時(shí)把釜體內(nèi)壁及釜底的物料完全刮掉。
5、釜內(nèi)另外一組高速分散器，使各種物料受到強(qiáng)烈的剪切與分散混合。
6、釜內(nèi)的攪拌槳與高速分散器內(nèi)的自轉(zhuǎn)均采用變頻調(diào)速，可根據(jù)不同工藝、不同粘度選擇不同轉(zhuǎn)速。
7、產(chǎn)品容積從15LL真空乳化機(jī)
多功能真空乳化機(jī)應(yīng)用領(lǐng)域：
食品：醬油 調(diào)味品 蛋黃醬 干酪 速食食品 嬰兒食品 果醬 寵物食品 淀粉溶液
化妝品: 乳液 防曬產(chǎn)品 香水 裝飾用的化妝品 洗發(fā)液 染發(fā)劑 洗手膏 液體香皂 牙膏 膠原質(zhì)懸乳液碳乳劑
化工業(yè): 清潔劑 上光劑 潤(rùn)滑劑 顏料 漆 防腐劑 溶劑 蠟乳劑 高分子乳化 矽乳劑 膠溶液 催化劑懸乳液 二氧化鈦懸乳液 滲透劑 殺蟲劑 殺真菌劑
制藥業(yè): 藥膏 凝膠 滴眼液 咳嗽糖漿 注射溶液 糖/鹽溶液 栓劑 糖衣 洗發(fā)液(水包油或油包水) 石蠟乳劑 脂肪乳劑 蔬菜成分的分解劑 防腐劑 血清 疫苗
飲料: 果汁 蔬菜汁 牛奶混合飲料 蛋白飲料 香料 利口酒 藻酸鹽
