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品酒質(zhì)——打開瓶蓋細(xì)細(xì)品酌，如果封口有問題，酒中乙醇和香精等成分肯定會揮發(fā)，此時的老酒其狀態(tài)會大打折扣。但如果酒瓶的材質(zhì)優(yōu)良，封口完好無損、儲存酒的自然條件（如避光、室溫、通風(fēng)等）達標(biāo)時，就能保證酒的品質(zhì)且口感無異味，適宜飲用。這里不能一概而論，應(yīng)視具體情況而定�？慈萘�——老酒收藏一般都有15年以上的歷史，有的多達20-30年。經(jīng)過這么多年的儲存，即便收藏條件良好，但由于酒瓶的封口問題或陶瓷酒瓶燒制溫度達不到瓷質(zhì)化，造成酒瓶有微小空隙，滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象是難免的，這時瓶裝酒的容量與標(biāo)識上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒體揮發(fā)就降低了。80年代五星牌地方國營茅臺酒現(xiàn)在值多少錢，北京回收83-84年黃醬飛天（五星）、，高價求購85-86年黑醬、。北京順鴻茅臺酒收藏北京茅臺酒回收公司--老酒的品相保真鑒定要求看封口——封口是否破敗不堪、爆裂無形，密封完好無損還是有松動現(xiàn)象、有無人為做舊的痕跡。看酒標(biāo)——酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)視瓶體而定，應(yīng)含有蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)。除了有木制或塑料瓶塞外，至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)（腰間大標(biāo)），沒有商標(biāo)的白版酒是近年才流行的內(nèi)招性質(zhì)酒，一般不是老酒。

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本公司大量回收人頭馬xo，人頭馬路易十三，一旦藏釀超過一定的年份，白蘭地便很難再從橡木酒桶里得益了，而且，長期暴露在空氣中會使酒變質(zhì)。于是到這一時期，釀酒師必須把酒從老橡木桶換到名為“簡妮夫人”的大玻璃壇里，可以保持?jǐn)?shù)十年避免與空氣接觸。 

干邑必須陳年在質(zhì)地合宜的橡木桶內(nèi)儲藏，吸收橡木的香氣，這樣釀造出來的酒一定是有架構(gòu)、有層次、圓潤且風(fēng)格獨特的干邑。干邑儲存時間越久，揮發(fā)掉的就越多。法國人詩意地把這個蒸發(fā)過程稱為“Part des Anges”：譯為（是天使把酒---地喝掉了。）因此，目前干邑地區(qū)一年要耗損約2000萬瓶的生命之水。隨著酒精的蒸發(fā)，會長出一種叫做， 的黑色菌類，也正因為如此，酒窖的墻壁、屋頂都會呈現(xiàn)出黑色，酒液揮發(fā)得越多，顏色就越深。[。

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