1、中央廚房就是中心廚房，其實就是配餐配送中心，中央廚房主要的任務(wù)就是把原料制作加工成半成品以及成品，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。就是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下賣給你的。就是中央廚房最主要的作用了。
2、中央廚房還可以大規(guī)模的降低生產(chǎn)成本，讓成品在質(zhì)量、口味上更加的一樣。許多快餐企業(yè)都傾向于這種標準范疇的配送理念，也向這方面投資與技改。這樣連鎖分店、小快餐店就不會再分公司有限的財力與物力了，這就是所謂的“好鋼用在刀刃上”了。

中央廚房裝修細節(jié)：
一、中央廚房設(shè)計之熱廚加工間
熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積，可以滿足操作區(qū)域需求量大、制作程序復雜的要求。
二、中央廚房設(shè)計之蔬菜類粗加工間
蔬萊類粗加工間主要用于蔬果類的消洗和初步切配。另外它還設(shè)置了半成品冷藏庫，用于食材的存儲和周轉(zhuǎn)。
三、中央廚房設(shè)計之肉類粗加工間
肉類粗加工間主要用于肉類的消洗和初步切配，并輔以冷藏庫、冷凍庫用于肉類的存儲和周轉(zhuǎn)。
四、中央廚房設(shè)計之面點主食間
面點主食間主要用于面點主食類的熟制，并輔以工作臺、水池以及雪柜等等，從而方便食物和廚具的清洗與儲存。
五、中央廚房設(shè)計之裝箱間
裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺操作臺，從而用于成品的包裝和裝箱。
六、中央廚房設(shè)計之洗消間
洗消間主要用于貨箱和餐具的清洗與消毒，并設(shè)置了收殘渣的設(shè)施、大斗水池、洗箱機、四層貨架等等輔助設(shè)備。