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茅臺酒的釀造工藝，將原始、古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合，既傳統(tǒng)，又科學(xué)、合理。茅臺酒原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術(shù)，獨特工藝，其精華主要體現(xiàn)于：茅臺酒釀造順應(yīng)自然季令變化的規(guī)律來進行，一年一個生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”，同一批原料要歷經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程。新酒烤出后，按照七個輪次、三種典型體不同年份分類，一律使用傳統(tǒng)的陶瓷酒壇封裝入庫長期陳釀。從新酒入庫到盤勾，至少要陳釀3年以上，還要用貯存時間更長的老酒勾調(diào)。茅臺酒制曲溫度高達62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。這是順應(yīng)自然的古老科學(xué)方法，為茅臺酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前驅(qū)物質(zhì)。,當今世界，美酒如云。但，就中國傳統(tǒng)白酒而言，可以當之無愧的說，國酒茅臺，是世界上的蒸餾酒。茅臺酒的成分種類，是所有蒸餾酒中最多、最豐富、最協(xié)調(diào)、最有層次感的“復(fù)合香”。如果從人的嗅覺、味覺審美角度感受茅臺酒的品位風(fēng)格，可以用“幽雅細膩，醬香突出，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長，空杯留香”來加以表達。每每，當人們開瓶啟酒時，立刻會感受到一股幽雅的芳香氣撲面而來；飲酒入喉，獲得的香味感，又是一種夾帶著醇甜濃郁的醬香風(fēng)味緩緩?fù)�下流。即使酒盡杯空，舉杯聞吸，仍能鮮明地體會到一股類似蘭香素等復(fù)合的絲絲幽香飄逸其間，并可長達數(shù)天。這是因為，茅臺酒的香味香氣，是由釀造過程中自然產(chǎn)生的醬香、醇甜香、窖底香三種典型體酒為主融合而成的“復(fù)合香”，其香味香氣成分種類是所有蒸餾酒中最多的。,赤水河常年野性奔流，茅臺鎮(zhèn)微生物千百年生生不息，紅纓子糯高粱凝結(jié)天地之靈，釀造工藝遵循天時地利……所有條件疊加才成就了國酒茅臺。茅臺工藝循天時而作，采地利而集，是赤水河流域先民尊重自然規(guī)律與環(huán)境和諧發(fā)展的產(chǎn)物。是生態(tài)文明的樣本。赤水河流域在已故周恩來總理關(guān)懷下，一直保持了自然純凈，是為中國現(xiàn)存不多的自然河流，展現(xiàn)人與自然和諧一面。至于茅臺鎮(zhèn)無處不在的微生物更是至今無法完全破譯的神秘茅臺自然密碼之一。故惟有天成，始為最貴。,在喝酒的時候的酒溫和酒貯存的溫度大不相同，不同類型的葡萄酒需要不同的侍酒溫度，來展現(xiàn)各種酒的特點，比如白葡萄酒溫度要低一些8—12℃，甜酒要更低一些，而新鮮的紅酒可以12—16℃之間，濃郁的紅酒的溫度可以更高一些。