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茅臺(tái)酒出自茅臺(tái)鎮(zhèn)，這個(gè)大家都知道，茅臺(tái)鎮(zhèn)的歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)傳，遠(yuǎn)古時(shí)赤水河的土著居民——濮人，已善于釀酒，時(shí)間上比杜康還早。而更為確切的是：《史記》記載，在漢朝，仁懷已有了“枸醬酒”，可以說是茅臺(tái)酒的雛形。濮僚人在茅草臺(tái)子上祭祀祖先，對(duì)先人開荒破草表示祟敬，慣稱“茅臺(tái)”，在仁懷境內(nèi)濮僚人居住過的地方，也有茅臺(tái)的地名。,茅臺(tái)酒的釀造工藝，將原始、古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合，既傳統(tǒng)，又科學(xué)、合理。茅臺(tái)酒原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術(shù)，是世界上蒸餾酒中絕無僅有的獨(dú)特工藝，其精華主要體現(xiàn)于：茅臺(tái)酒釀造順應(yīng)自然季令變化的規(guī)律來進(jìn)行，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”，同一批原料要?dú)v經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程。新酒烤出后，按照七個(gè)輪次、三種典型體不同年份分類，一律使用傳統(tǒng)的陶瓷酒壇封裝入庫長(zhǎng)期陳釀。從新酒入庫到盤勾，至少要陳釀3年以上，還要用貯存時(shí)間更長(zhǎng)的老酒勾調(diào)。茅臺(tái)酒制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。這是順應(yīng)自然的古老科學(xué)方法，為茅臺(tái)酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前驅(qū)物質(zhì)。,以貴州茅臺(tái)為例，即使在全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)復(fù)雜多變的2011年、2012年，其主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)前所未有地創(chuàng)造了50%以上的增長(zhǎng)紀(jì)錄。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，貴州茅臺(tái)的利稅總額、利潤(rùn)、稅金、人均創(chuàng)利稅、人均上交稅金等指標(biāo)均居中國(guó)白酒行業(yè)第一。在全球經(jīng)濟(jì)普遍放緩的背景下看，貴州茅臺(tái)無疑是一抹亮色：充裕而運(yùn)轉(zhuǎn)良好的現(xiàn)金流，美譽(yù)度不斷提升的產(chǎn)品系列，以及因多年深耕而不斷擴(kuò)大的市場(chǎng)需求�，F(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)上的貴州茅臺(tái)酒，正受到主流精英階層的更多關(guān)注。在溫哥華，一瓶茅臺(tái)酒的價(jià)位已經(jīng)超過100加幣。在世界其他大都會(huì)，茅臺(tái)的價(jià)格指數(shù)同樣在不斷走高。我們?cè)谌虻匿N售系統(tǒng)調(diào)查證實(shí)，茅臺(tái)在海外主流消費(fèi)群中，正在獲得更多認(rèn)可。, 低仿酒就是用劣質(zhì)酒冒充市場(chǎng)流通較快的低端酒出售；中仿酒主要是用低檔酒冒充中高檔酒出售。而高仿就是用盡量逼真的包裝、盡量相近口味的中低檔酒，來冒充高檔酒。所以，所謂的“真”，主要是指品牌是真的，而不再指品質(zhì)問題。 由于95%以上的消費(fèi)者對(duì)酒了解不多，所以對(duì)于酒的真假表示懷疑。大家只要能在正規(guī)場(chǎng)合去購(gòu)買，選擇熟悉的品牌，一般不會(huì)出現(xiàn)冒牌酒。因?yàn)閷?duì)正規(guī)場(chǎng)合，除了廠家嚴(yán)格管理和把控外，相關(guān)政府部門同樣抓的很嚴(yán)。尤其是廠家，更是努力維護(hù)自己品牌的形象，無論是在產(chǎn)品本身的防偽方面，還是市場(chǎng)管控方面，亦或者是打假方面，都已經(jīng)做到了讓仿冒者無縫可鉆的地步。, �。�8）出酒率低、大曲用量多、輔料用量少
