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軟木塞容易發(fā)霉,葡萄酒貯藏的濕度為70%。如果濕度太低,瓶口的軟木塞就容易干縮,影響密封效果,加速酒的氧化,甚至導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì),干燥的軟木塞在開瓶的時(shí)候很容易碎掉,碎木屑掉到酒里,不但降低了葡萄酒的視覺效果,而且也會(huì)影響品酒者對(duì)整個(gè)葡萄酒的感覺。而濕度過高,軟木塞就會(huì)容易變質(zhì)發(fā)霉,有時(shí)會(huì)給酒帶來異味,而且,酒窖里過高的濕度,還容易滋生一種甲蟲,這種像虱子大小的甲蟲會(huì)把軟木塞咬壞。,日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒能抑制脂肪吸收,有老鼠作試驗(yàn),老鼠飲用葡萄酒一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn),其腸道對(duì)脂肪的吸收變緩,對(duì)人作臨床試驗(yàn),也獲得同樣的結(jié)論。 ,在喝酒的時(shí)候的酒溫和酒貯存的溫度大不相同,不同類型的葡萄酒需要不同的侍酒溫度,來展現(xiàn)各種酒的特點(diǎn),比如白葡萄酒溫度要低一些8—12℃,甜酒要更低一些,而新鮮的紅酒可以12—16℃之間,濃郁的紅酒的溫度可以更高一些。,采收時(shí)用定量裝20千克葡萄的塑料周轉(zhuǎn)筐,白天采下后放置陰涼處,至傍晚后進(jìn)庫快速預(yù)冷,盡快將溫度降至-1℃。快速預(yù)冷可迅速降低入貯葡萄的呼吸強(qiáng)度和乙烯的釋放。葡萄預(yù)冷時(shí)間限制在12小時(shí)為宜,時(shí)間過長易出現(xiàn)干梗脫粒。用保鮮袋入庫的小包裝葡萄進(jìn)庫時(shí)應(yīng)敞開袋口,將田間帶來的熱量和水分散去,預(yù)冷后再封袋口,好有預(yù)冷間。,對(duì)于有條件的富裕家庭,如果家中儲(chǔ)有多瓶陳釀的紅葡萄酒,這種多年瓶儲(chǔ)的紅葡萄酒,飲用的程序是: