茅臺(tái)酒回收 茅臺(tái)酒存放的方式有很多種，一般瓶裝白酒茅臺(tái)酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)�。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。
在白酒茅臺(tái)酒的多種香型中，以醬香型白酒最易儲(chǔ)藏。用于盛酒的容器選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
茅臺(tái)酒應(yīng)存放在避光密封處。存放的地點(diǎn)是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫；且茅臺(tái)酒是揮發(fā)性的物質(zhì)，地下保存能保持茅臺(tái)酒的原味。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年，這樣的酒味才純，口感才好。
1、先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。
2、把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。
3、把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。
4、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
5、的辦法是：先擰緊瓶蓋，用生膠帶纏緊，再封蠟�？傊芊鈬�(yán)實(shí)越好，但要注意保護(hù)好瓶口和外觀。
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因?yàn)楣に嚥煌唾A存年限不同從而導(dǎo)致其微量成份構(gòu)成不同，一般來說，名優(yōu)醬香型白酒生產(chǎn)都是按季節(jié)規(guī)律兩次投料，且大多貯存三年以上，而濃香型白酒毋須按季節(jié)規(guī)律，隨取酒隨即丟棄一半糟醅，一般貯存半年即可出廠，所以醬香型酒微量成份遠(yuǎn)比濃香型白酒復(fù)雜，因而茅臺(tái)酒略顯微黃色，而所有濃香型酒都是無色透明的。
白酒產(chǎn)生微黃色的來源可追溯到釀酒原料，如高粱原料中含有花黃素，當(dāng)固態(tài)發(fā)酵的溫度較高，發(fā)酵的時(shí)間較長，加上蒸餾后的原酒貯存時(shí)間又較長時(shí)，白酒會(huì)呈現(xiàn)微黃色，這是一種情況。
茅臺(tái)酒一般貯存（陳釀）至少3年才能勾調(diào)出廠。這是一。它決定某些濃香型年份酒也具有微黃色。獨(dú)特的香型，是因?yàn)檫�有獨(dú)特的成分或成分組。這是二。它決定所有的醬香型白酒基本上都是微黃色。工藝不同，醬香酒酒糟利用率高，有大醬風(fēng)格了。
醬香型白酒在制酒過程中，一般是處在酸性環(huán)境中發(fā)酵，在發(fā)酵過程中可能有美拉德反應(yīng)發(fā)生生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。美拉德反應(yīng)是氨基化合物和還原糖化合物之間發(fā)生的反應(yīng)，該反應(yīng)是一個(gè)集縮合、分解、脫羧、脫氨、脫氫等一系列反應(yīng)的交叉反應(yīng)。
生成多種酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶、噻吩、吡咯、吡嗪等雜環(huán)化合物，醬香型白酒的主體香味成分就是通過美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的。至今為止醬香型白酒的主體香成分都沒有研究清楚，但是大家都公認(rèn)美拉德反應(yīng)與醬香型主體香產(chǎn)生密切相關(guān)，美拉德反應(yīng)在酸性環(huán)境下一般生成1.2烯醇化有色產(chǎn)物。
酒的顏色有點(diǎn)黃是因?yàn)橘A存時(shí)間長了變黃，應(yīng)該是純糧食酒或醬香型白酒容易出現(xiàn)一種正�，F(xiàn)象。正常情況下，老酒的色澤會(huì)泛黃，口感柔和，不沖！
白酒變黃一般還有三種原因：
1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響；
2、存放的時(shí)間長了，酒精揮發(fā)的影響；
3、跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。
在茅臺(tái)生肖酒的影響下，行業(yè)內(nèi)各酒企也紛紛上市各自的生肖酒，搶占生肖酒市場。從這個(gè)角度來看，戊戌狗年茅臺(tái)酒的上市遇到第一個(gè)“特殊”背景便是生肖酒市場基礎(chǔ)已經(jīng)成熟，市場需求也非常火熱，而馬羊猴雞四款茅臺(tái)生肖酒在上市時(shí)均沒有這樣的市場基礎(chǔ)。,們走在陳舊的茅臺(tái)鎮(zhèn)，會(huì)看到許多散酒店肆。生活在茅臺(tái)鎮(zhèn)的人都知道，舊時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)上的酒坊關(guān)于酒的出售一般都是以散酒打酒的形式呈現(xiàn)，假如顧客白手來購買白酒，能夠暫時(shí)從酒坊購買小壇盛酒。,60年代初，茅臺(tái)酒瓶開端表里施釉，瓶身呈現(xiàn)真實(shí)意義上的黃色釉，瓶體要大于之前的瓶體，可是因?yàn)闊铺掌魉玫恼惩临|(zhì)量差異，瓶身雖小，但, 貴州茅臺(tái)酒從投料生產(chǎn)到產(chǎn)品出廠最少需要五年時(shí)間(基酒生產(chǎn)一年、分類貯存三年、勾兌成品存放一年)。嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽投料、一年一個(gè)生產(chǎn)周期;兩次投料;三種(醬香、窖底香、純甜香)香型體;同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒;高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度;用曲量大、糧食消耗高;不準(zhǔn)外加任何香味物質(zhì)。具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的酒體風(fēng)格。,到30年代之時(shí)，瓶口內(nèi)呈倒三角圓錐形，便于木塞封口，圈足還算公整。40年代末，施黑釉的酒瓶因?yàn)榘瑑?nèi)戰(zhàn)、騷動(dòng)在內(nèi)的諸多方面原因的存在，此刻期燒制的陶罐瓶愈加粗糙，只能說是一個(gè)裝酒的容器，談不上外觀。因?yàn)槭┖谏詴r(shí)的均勻和釉料的質(zhì)量問題，呈現(xiàn)不同程度的釉料流動(dòng)狀以及釉面呈黃、褐色，底部圈足簡直消失，瓶體制造粗糙，外表還有石子等未能篩除，呈現(xiàn)很多氣泡，通體有大面積凹凸氣泡。
