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醬香型白酒酒體具有微微泛黃、醇馥幽郁的特點,是由醬香、窖底、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成,它在釀制過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°~54°之間,以茅臺酒、貴酒、黔春酒、醬霸天下酒、烏江酒為代表。在調(diào)配時,從不加一滴水,都是以醬香基酒勾酒。醬香基酒的生產(chǎn)周期長達一年。采用本地優(yōu)質(zhì)紅高粱,大曲發(fā)酵,須二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間茅臺酒之所以被譽為“國酒”,是由其悠久的釀造歷史、獨特的釀造工藝、上乘的內(nèi)在質(zhì)量、深厚的釀造文化,以及歷史上在中國、外交、經(jīng)濟生活中發(fā)揮的無可比擬的作用、在中國酒業(yè)中的傳統(tǒng)特殊地位等綜合因素決定的,是三代偉人的厚愛和長期市場風(fēng)雨考驗、培育的結(jié)果。亦得到人民群眾在實際的生活品味和體驗中的贊譽之聲,因而當(dāng)之無愧。,當(dāng)今世界,美酒如云。但,就中國傳統(tǒng)白酒而言,可以當(dāng)之無愧的說,國酒茅臺,是世界上的蒸餾酒。茅臺酒的成分種類,是所有蒸餾酒中最多、最豐富、最協(xié)調(diào)、最有層次感的“復(fù)合香”。如果從人的嗅覺、味覺審美角度感受茅臺酒的品位風(fēng)格,可以用“幽雅細膩,醬香突出,協(xié)調(diào)豐滿,回味悠長,空杯留香”來加以表達。每每,當(dāng)人們開瓶啟酒時,立刻會感受到一股幽雅的芳香氣撲面而來;飲酒入喉,獲得的香味感,又是一種夾帶著醇甜濃郁的醬香風(fēng)味緩緩?fù)铝。即使酒盡杯空,舉杯聞吸,仍能鮮明地體會到一股類似蘭香素等復(fù)合的絲絲幽香飄逸其間,并可長達數(shù)天。這是因為,茅臺酒的香味香氣,是由釀造過程中自然產(chǎn)生的醬香、醇甜香、窖底香三種典型體酒為主融合而成的“復(fù)合香”,其香味香氣成分種類是所有蒸餾酒中最多的。