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釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。醬香型白酒是中國白酒中較為珍貴的一個大類，茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被譽(yù)為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。,貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。,當(dāng)今世界，美酒如云。但，就中國傳統(tǒng)白酒而言，可以當(dāng)之無愧的說，國酒茅臺，是世界上的蒸餾酒。茅臺酒的成分種類，是所有蒸餾酒中最多、最豐富、最協(xié)調(diào)、最有層次感的“復(fù)合香”。如果從人的嗅覺、味覺審美角度感受茅臺酒的品位風(fēng)格，可以用“幽雅細(xì)膩，醬香突出，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長，空杯留香”來加以表達(dá)。每每，當(dāng)人們開瓶啟酒時，立刻會感受到一股幽雅的芳香氣撲面而來；飲酒入喉，獲得的香味感，又是一種夾帶著醇甜濃郁的醬香風(fēng)味緩緩?fù)铝�。即使酒盡杯空，舉杯聞吸，仍能鮮明地體會到一股類似蘭香素等復(fù)合的絲絲幽香飄逸其間，并可長達(dá)數(shù)天。這是因為，茅臺酒的香味香氣，是由釀造過程中自然產(chǎn)生的醬香、醇甜香、窖底香三種典型體酒為主融合而成的“復(fù)合香”，其香味香氣成分種類是所有蒸餾酒中最多的。,茅臺酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久,2016年5月10日上午，名酒高峰在茅臺舉行。克羅地亞前副、酒業(yè)聯(lián)盟司馬安西莫尼奇，酒業(yè)協(xié)會理事長王延才，比利時布魯塞爾酒類大獎賽組委會HauxBaudouin，著名作家、作家協(xié)會副葉辛，帝亞吉歐大中華區(qū)公共事務(wù)及傳播總監(jiān)傅凌霄，法國保樂力家（）董事、總經(jīng)理高晟天，法國卡慕酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理partrickleger，貴州茅臺集團(tuán)董事長、董事長袁仁國，貴州茅臺集團(tuán)委、總經(jīng)理李保芳，總經(jīng)理陳林，委、董事長張良，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長李秋喜，安徽古井集團(tuán)委、股份公司董事長梁金輝，監(jiān)事會馮攀臺，陜西西鳳酒廠集團(tuán)委副劉周虎等中外來賓蒞臨會議。
