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三是茅臺(tái)酒的酸度高。由于酒精相對(duì)容易揮發(fā)，所以接酒時(shí)開始酒精度高，后來(lái)越來(lái)越低，而酸相對(duì)來(lái)說(shuō)不易揮發(fā)，所以蒸餾時(shí)，前面酒精度高時(shí)酸度較低，到后來(lái) 酒精低時(shí)酸度高。茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸度要在1.5~3.0克/升，而其他蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規(guī)定酸度在0.5~1.7克/升。茅臺(tái)酒的酸度是其他酒 的3至4倍。茅臺(tái)酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為食醋有利健康，道教、佛教也很重視酸的養(yǎng)身功 能。西方人喜歡喝酸奶，東方人喜歡吃泡菜，都是乳酸產(chǎn)品。資料顯示，它們都有益于人體健康。因此，不難看出喝茅臺(tái)酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感 冒等等，喝酒時(shí)后味悠長(zhǎng)。,至唐、宋朝，仁懷已成酒鄉(xiāng)，釀酒之風(fēng)遍及民間。茅臺(tái)釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風(fēng)曲法酒”盛行于市。宋人張能臣的《酒名記》，以此酒質(zhì)量佳美而載入酒史。到清朝，茅臺(tái)酒業(yè)興旺，有“茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬(wàn)石”及“仁懷城西茅臺(tái)村釀酒全省稱第一”的記載。茅臺(tái)燒、茅臺(tái)春、茅臺(tái)燒春、茅春等酒名聲鵲起，獲得“酒冠黔人國(guó)”，“風(fēng)來(lái)隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的贊譽(yù)。1784年，(清乾隆49年)茅臺(tái)“偈盛”酒號(hào)正式取名為茅臺(tái)酒，清末至民國(guó)相繼有“成義”、“榮和”、“恒心”燒房出現(xiàn)，繼承和發(fā)揚(yáng)了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)工藝，形成了一定規(guī)模的生產(chǎn)能力。1915年，美國(guó)舊金山召開巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，貴州省以“茅臺(tái)造酒公司”的名義，了“成義”、“榮和”兩家作坊的茅臺(tái)酒樣酒參展，當(dāng)時(shí)，茅臺(tái)酒裝在一種深褐色的陶罐中，包裝本身較為簡(jiǎn)陋土氣，幾乎無(wú)人問(wèn)津，我愛國(guó)代表急中生智，拿起一瓶茅臺(tái)酒佯裝失手，酒瓶摔破在地上，陶罐一破，茅臺(tái)酒頓時(shí)酒香四溢，優(yōu)雅細(xì)膩的醬香彌漫了整個(gè)會(huì)場(chǎng)。中國(guó)赴賽監(jiān)督陳琪等人在南洋勸業(yè)會(huì)評(píng)獎(jiǎng)時(shí)就品嘗過(guò)茅臺(tái)酒，在舊金山中華會(huì)館的宴請(qǐng)中喝的也是茅臺(tái)酒，知道茅臺(tái)酒具有醬香馥郁、空杯留香的特點(diǎn)。于是靈機(jī)一動(dòng)，建議把一瓶茅臺(tái)酒分置于幾個(gè)空酒瓶中，并去掉蓋子，敞開酒瓶口，旁邊再放上幾只酒杯，任茅臺(tái)酒 揮灑香氣，供專業(yè)人士品嘗。敞開的茅臺(tái)酒因酒及其香充分暴露，更為濃郁。此舉果然非常有效，博覽會(huì)會(huì)場(chǎng)里的參觀者們紛紛尋香而來(lái)，更有好奇者順手拿起酒杯，爭(zhēng)相倒酒品嘗，一致“咂咂”交口叫絕。展館內(nèi)一時(shí)人頭攢涌，熱非凡，很快產(chǎn)生了轟動(dòng)效應(yīng)。中國(guó)展品以農(nóng)產(chǎn)品為重頭，故大部分陳列于農(nóng)業(yè)館中。茅臺(tái)酒以酒香為媒，產(chǎn)生了轟動(dòng)，吸引了大量看客，不僅自身為公眾所認(rèn)識(shí)，成了眾多展品中的明星，后來(lái)一舉多得金獎(jiǎng)，茅臺(tái)酒與法國(guó)科涅克白蘭地、英國(guó)蘇格蘭威士忌一起被譽(yù)為世界三大蒸餾白酒，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)氖澜缙放�。伴隨著茅臺(tái)酒的騰飛，茅臺(tái)鎮(zhèn)從此走向世界、聞名中外。1951年，“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷縣茅臺(tái)酒廠”即“國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠”成立。在此之前，成義、榮和、恒興幾家酒廠均稱自己生產(chǎn)的酒才是“真正茅臺(tái)酒”。茅臺(tái)將 “華茅”、“賴茅”、“王茅” 三家酒坊合并，正式生產(chǎn)統(tǒng)一品名的茅臺(tái)酒。五十年代的茅臺(tái)，采用的是土陶瓶、木塞尿泡皮封口，在其背標(biāo)上清楚地標(biāo)注著“解放前曾在巴拿馬賽會(huì)評(píng)為世界名酒第二位”的字樣。,很多長(zhǎng)期喝茅臺(tái)的朋友，如果你平時(shí)喝的是剛出廠一兩年的新茅臺(tái)酒，給你一瓶出廠后存放5年以上的茅臺(tái)，你會(huì)感覺顏色比新茅臺(tái)酒黃，香氣與口感比新酒好很多。但是你別急著喝，儲(chǔ)存10年，20年或者30年以上的老茅臺(tái)酒，要循序漸進(jìn)，先喝儲(chǔ)存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應(yīng)，一點(diǎn)一點(diǎn)感受老茅臺(tái)的魅力，相信你會(huì)深深愛上茅臺(tái)老酒。,許多投資者只看到茅臺(tái)的今天，卻看不到茅臺(tái)的昨天，有了一點(diǎn)錢就盲目投資白酒產(chǎn)業(yè)，殊不知掉進(jìn)了萬(wàn)丈深淵，源源不斷地將資金投入了無(wú)底洞中，直至失敗告終。,國(guó)酒茅臺(tái)堅(jiān)持質(zhì)量第一的方針和成本服從質(zhì)量、效益服從質(zhì)量、速度服從質(zhì)量的原則，雖然與許多垂手可得的吹糠見米之利擦肩而過(guò)，但是，卻獲得了實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的生命根基——強(qiáng)勁的高品質(zhì)核心競(jìng)爭(zhēng)力。