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1996年,茅臺酒工藝被確定為國家機(jī)密加以保護(hù)。2001年,茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年,國務(wù)院又批準(zhǔn)將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。,眾所周知,茅臺酒具有越老越香的特點,茅臺老酒要比新酒更醇香,這也是老酒價格遠(yuǎn)高于新酒的重要原因。老酒因價值不菲,且收藏價值,因此,在品嘗茅臺老酒時不可隨意,如果方法得當(dāng),會更能品出其中之味。,最近研究表明,茅臺酒中微量成分高達(dá)1400多種,豐富的香氣香味成分決定了茅臺酒的勾兌從不添加任何外來物質(zhì),而是純糧固態(tài)釀制的不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡酒進(jìn)行勾兌。這是工藝技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合,也是理論與實踐的融合。這些主要的事實表明,茅臺酒獨樹一幟的釀酒工藝,既是原始、古老、傳統(tǒng)釀造工藝的經(jīng)驗積累傳承和創(chuàng)新,又是一項十分科學(xué)、合理,符合現(xiàn)代生物技術(shù)的釀酒工藝。國酒茅臺具有綠色食品、有機(jī)食品和原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品的三重品質(zhì)屬性。迄今為止,在中國白酒行業(yè),茅臺酒是惟一集國家這三項認(rèn)證于一身的產(chǎn)品。在同行業(yè)內(nèi),茅臺酒釀造的投糧產(chǎn)出比為5∶1,即5公斤糧食只生產(chǎn)1公斤茅臺酒,而其他名白酒多為3公斤左右,生產(chǎn)1公斤酒,且其他普通白酒除了使用高粱和小麥外,還可用玉米、大米、蕎麥、大麥、薯類及豆米作原料。茅臺酒以糯高粱和小麥為原料,小麥占52%,這是白酒生產(chǎn)中絕無僅有的。為了保證原料質(zhì)量,即使原料成本逐年增長,仍然毫不動搖地堅持執(zhí)行“成本服從質(zhì)量”的原則。,茅臺酒是神秘的,她的芳香令人陶醉,她的風(fēng)格令人傾倒,她的功效令人稱奇。廣大消費者十分關(guān)心茅臺酒,很多人到茅臺來解密。有的同志認(rèn)為是由于茅臺的土壤 好,是朱砂土,所以有的企業(yè)不惜工本千里迢迢來茅臺運土運石;有的同志說是這里的水好,中性,硬度低,不污染;有的說是工藝好。眾說紛紜。這些說法都有一 定的道理,但又是片面的。還有一些不了解茅臺酒的人,認(rèn)為茅臺酒有利于人體健康的提法是炒作,質(zhì)疑茅臺酒不傷肝,認(rèn)為我們誤導(dǎo)了消費者,甚至認(rèn)為茅臺酒有 利于人體健康的科學(xué)研究是我們贊助的,以此質(zhì)疑學(xué)術(shù)商業(yè)化。,隨著時間的推移,如今已經(jīng)來到了炎熱的六月中旬。正如這艷陽高照的天氣一樣,白酒市場整體呈現(xiàn)出回溫的趨勢。作為白酒市場的佼佼者,國酒茅臺在市場上的多款酒都呈現(xiàn)出不斷復(fù)蘇,市場價格也是不斷攀升。其中,生肖酒市場中的生肖茅臺酒更是出現(xiàn)了第二春。最近,除了猴年茅臺酒與雞年茅臺酒的市場價格有所上升外,最為生肖茅臺酒的兩位領(lǐng)頭大哥,馬年茅臺酒和雞年茅臺酒也出現(xiàn)了繼3月以來的首次市場價格再度上漲。