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　　下、造沙投料完畢發(fā)酵1個(gè)月后，出窖烤（蒸）酒，以后每發(fā)酵1個(gè)月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料。同一批原料要經(jīng)過(guò)9次蒸煮、8次加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵，7次烤酒才丟糟。歷時(shí)整整一年。,真正有商譽(yù)的上市公司其實(shí)很少，貴州茅臺(tái)是其中佼佼者。由于擁有了商譽(yù)，而且主要靠無(wú)形資產(chǎn)來(lái)賺錢(qián)，使其具備了許許多多的優(yōu)勢(shì)，如釀造秘方無(wú)法復(fù)制、資本性支出少、負(fù)債少或無(wú)、自由現(xiàn)金流多、凈資產(chǎn)收益率高、留存收益利潤(rùn)率高、抗通脹性強(qiáng)、無(wú)視宏觀調(diào)控的非周期特點(diǎn)等諸多優(yōu)點(diǎn)。正是茅臺(tái)具備了這些優(yōu)勢(shì)，才奠定了其偉大成就。貴州茅臺(tái)只需運(yùn)用少數(shù)額外資金便能大幅提高獲利能力的原因在于高通貨膨脹時(shí)代品牌商譽(yù)所能發(fā)揮的魔力，是利潤(rùn)的真正源泉。,釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺(tái)鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。醬香型白酒是中國(guó)白酒中較為珍貴的一個(gè)大類(lèi)，茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被譽(yù)為國(guó)酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無(wú)法比擬的。