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　　下、造沙投料完畢發(fā)酵1個月后，出窖烤（蒸）酒，以后每發(fā)酵1個月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料。同一批原料要經(jīng)過9次蒸煮、8次加曲、堆積發(fā)酵、入窖發(fā)酵，7次烤酒才丟糟。歷時整整一年。,真正有商譽(yù)的上市公司其實(shí)很少，貴州茅臺是其中佼佼者。由于擁有了商譽(yù)，而且主要靠無形資產(chǎn)來賺錢，使其具備了許許多多的優(yōu)勢，如釀造秘方無法復(fù)制、資本性支出少、負(fù)債少或無、自由現(xiàn)金流多、凈資產(chǎn)收益率高、留存收益利潤率高、抗通脹性強(qiáng)、無視宏觀調(diào)控的非周期特點(diǎn)等諸多優(yōu)點(diǎn)。正是茅臺具備了這些優(yōu)勢，才奠定了其偉大成就。貴州茅臺只需運(yùn)用少數(shù)額外資金便能大幅提高獲利能力的原因在于高通貨膨脹時代品牌商譽(yù)所能發(fā)揮的魔力，是利潤的真正源泉。,釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。醬香型白酒是中國白酒中較為珍貴的一個大類，茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被譽(yù)為國酒、禮品酒、外交酒。它具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。