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如果你去貴州茅臺參觀就會發(fā)現(xiàn)，很多車間，比如制曲，仍然保留了大量的人工操作工序。培養(yǎng)一名熟練的制曲工人，至少需要五年以上時間。貴州茅臺擁有世界上進的科技設(shè)備，但是在很多核心環(huán)節(jié)，必須采用延續(xù)了上千年的傳統(tǒng)工藝。為什么這樣多人喜歡茅臺酒？為什么人們愿意把它當(dāng)做最為珍貴的禮物？茅臺的高附加值從何而來呢？數(shù)十年來我們無時無刻專注于在做的產(chǎn)品上,至唐、宋朝，仁懷已成酒鄉(xiāng)，釀酒之風(fēng)遍及民間。茅臺釀制的優(yōu)質(zhì)大曲酒“風(fēng)曲法酒”盛行于市。宋人張能臣的《酒名記》，以此酒質(zhì)量佳美而載入酒史。到清朝，茅臺酒業(yè)興旺，有“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石”及“仁懷城西茅臺村釀酒全省稱第一”的記載。茅臺燒、茅臺春、茅臺燒春、茅春等酒名聲鵲起，獲得“酒冠黔人國”，“風(fēng)來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”的贊譽。1784年，(清乾隆49年)茅臺“偈盛”酒號正式取名為茅臺酒，清末至民國相繼有“成義”、“榮和”、“恒心”燒房出現(xiàn)，繼承和發(fā)揚了源遠流長的傳統(tǒng)工藝，形成了一定規(guī)模的生產(chǎn)能力。1915年，美國舊金山召開巴拿馬萬國博覽會，貴州省以“茅臺造酒公司”的名義，了“成義”、“榮和”兩家作坊的茅臺酒樣酒參展，當(dāng)時，茅臺酒裝在一種深褐色的陶罐中，包裝本身較為簡陋土氣，幾乎無人問津，我愛國代表急中生智，拿起一瓶茅臺酒佯裝失手，酒瓶摔破在地上，陶罐一破，茅臺酒頓時酒香四溢，優(yōu)雅細膩的醬香彌漫了整個會場。中國赴賽監(jiān)督陳琪等人在南洋勸業(yè)會評獎時就品嘗過茅臺酒，在舊金山中華會館的宴請中喝的也是茅臺酒，知道茅臺酒具有醬香馥郁、空杯留香的特點。于是靈機一動，建議把一瓶茅臺酒分置于幾個空酒瓶中，并去掉蓋子，敞開酒瓶口，旁邊再放上幾只酒杯，任茅臺酒 揮灑香氣，供專業(yè)人士品嘗。敞開的茅臺酒因酒及其香充分暴露，更為濃郁。此舉果然非常有效，博覽會會場里的參觀者們紛紛尋香而來，更有好奇者順手拿起酒杯，爭相倒酒品嘗，一致“咂咂”交口叫絕。展館內(nèi)一時人頭攢涌，熱非凡，很快產(chǎn)生了轟動效應(yīng)。中國展品以農(nóng)產(chǎn)品為重頭，故大部分陳列于農(nóng)業(yè)館中。茅臺酒以酒香為媒，產(chǎn)生了轟動，吸引了大量看客，不僅自身為公眾所認識，成了眾多展品中的明星，后來一舉多得金獎，茅臺酒與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌一起被譽為世界三大蒸餾白酒，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)氖澜缙放�。伴隨著茅臺酒的騰飛，茅臺鎮(zhèn)從此走向世界、聞名中外。1951年，“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷縣茅臺酒廠”即“國營茅臺酒廠”成立。在此之前，成義、榮和、恒興幾家酒廠均稱自己生產(chǎn)的酒才是“真正茅臺酒”。茅臺將 “華茅”、“賴茅”、“王茅” 三家酒坊合并，正式生產(chǎn)統(tǒng)一品名的茅臺酒。五十年代的茅臺，采用的是土陶瓶、木塞尿泡皮封口，在其背標(biāo)上清楚地標(biāo)注著“解放前曾在巴拿馬賽會評為世界名酒第二位”的字樣。,　　茅臺酒的濃度是53%(v/v)。關(guān)于酒精濃度有個經(jīng)典實驗數(shù)據(jù)，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合后，混合液的體積不是103.77毫升，而是100毫升，這時酒精分子和水分子締合的最緊密。可見茅臺酒的酒精濃度最合理。