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很早以前,人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒的殺菌作用。例如:感冒是一種常見的多發(fā)病,葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用,傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后,打入一個(gè)雞蛋,攪拌一下,即停止加熱,稍涼后飲用。研究表明:葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志、殺菌物質(zhì)。 ,紅葡萄酒的飲用溫度不同,口味會(huì)出現(xiàn)令人驚訝的不同,香氣也會(huì)有所變化。在法國(guó),依照紅葡萄酒的種類、產(chǎn)地不同,而劃分出不同的飲用溫度。有人把比較濃郁的干紅葡萄酒,飲用溫度定在16~18℃;把比較清淡的干紅葡萄酒飲用溫度定在12~16℃。,在富麗堂皇的餐廳,與高朋貴客或親朋好友享受美酒佳肴,懂得就餐的禮儀,懂得喝酒的程序,并對(duì)所飲葡萄酒的好壞優(yōu)劣能胸有成竹,這樣就能從容地談吐,充分地展示你的修養(yǎng)和學(xué)識(shí)。,一般葡萄酒未開瓶之前,保證12—16℃的儲(chǔ)存條件都沒問題,溫度則為13℃,如果溫度上升到攝氏17℃,酒的成熟速度會(huì)是原來的1.2—1.5倍;溫度增加到23℃,成熟速度將變成2—8倍,溫度升高到32℃,成熟速度將變?yōu)?—56倍。溫度過高,葡萄酒的成熟速度太快,會(huì)讓酒的風(fēng)味變的比較粗糙,有時(shí)會(huì)造成過分氧化,而使酒變質(zhì)。當(dāng)然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造方法不同而異。 另外,溫度要盡量保持恒定,貯存期間的溫度變化過大,對(duì)酒的傷害也是非常大的。,法國(guó)以外以澳州所產(chǎn)最為重要,在其原產(chǎn)地以羅第丘(Cote Rotie)及艾米達(dá)吉(I"Hermitage)最為著名,是全球最優(yōu)產(chǎn)地,可媲美高級(jí)的波爾多紅酒。

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