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新鮮打開的紅酒,倒在杯子里。加上鮮切的小黃瓜片,再擱上冰塊。據(jù)廚師說,這樣可以很好地去除紅酒的酸澀,保留紅酒的甘醇,還刺激出酒內(nèi)的清香。冰塊是為了安定酒味,不至于快速散發(fā)完酒香,另外,還可以控制酒量,也有些醒酒的作用。,口中放入少量的酒, 吸入一絲空氣以便于顫動口中的酒來分辨香味. 舌頭上的味蕾對于甜, 酸, 咸, 苦四種基本味道非常敏感. 同樣, 對酒精(溫度的感覺)和在酒中可能的含量也能評價.,在喝酒的時候的酒溫和酒貯存的溫度大不相同,不同類型的葡萄酒需要不同的侍酒溫度,來展現(xiàn)各種酒的特點,比如白葡萄酒溫度要低一些8—12℃,甜酒要更低一些,而新鮮的紅酒可以12—16℃之間,濃郁的紅酒的溫度可以更高一些。,塞米雍以生產(chǎn)貴腐白酒著名,葡萄皮適合Botrytis cinerea霉菌的生長,此霉菌不僅吸取葡萄中水份,增高塞米雍糖份含量,且因其于葡萄皮上所產(chǎn)生的化學(xué)變化,提高酒石酸度,并產(chǎn)生如蜂蜜及糖漬水果等特殊豐富的香味。,一個氣味清新的環(huán)境對維持葡萄酒的品質(zhì)同樣非常重要。如果在一個氣味混在的環(huán)境中,異味會慢慢通過木塞滲透到酒液中,從而影響酒的風(fēng)味。

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