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葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得更為粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常地搬動(dòng)。,原產(chǎn)自法國勃根第，為該區(qū)唯一的紅酒品種。屬早熟型，產(chǎn)量小且不穩(wěn)定，適合較寒冷氣候，于石灰粘土的表現(xiàn)。由于存在久遠(yuǎn)有許多特性不同的無性繁殖系。對(duì)成長環(huán)境的要求較多，種植不如卡本內(nèi)－蘇維濃普遍。其品種特性不強(qiáng)，易隨環(huán)境而變，在良好的條件下黑皮諾雖然顏色不深，卻有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)構(gòu)和豐富的口感，極適陳年。其酒香于年輕時(shí)以紅色水果為主，如覆盆子及櫻桃等。陳年后的酒香則變化豐富，除動(dòng)物香外，櫻桃酒及松露(truffe)香也常見。
