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一瓶老茅臺(tái)酒的價(jià)格由酒體和品相決定、酒體損失度是指酒體的完好程度，以前由于技術(shù)、工藝等等局限，有些酒蓋有沙眼例如說鐵蓋茅臺(tái)酒在保存不當(dāng)?shù)那闆r下經(jīng)常有沙眼；有些酒的包裝不嚴(yán)密也就是瓶蓋的密封性不強(qiáng)造成跑酒跑氣。雖然沒有明顯的酒液滲漏，但經(jīng)年日久，十幾年、幾十年過去，酒體已部分揮發(fā)，質(zhì)量明顯變輕有的甚至酒精度已經(jīng)降低開始渾濁了。如果想對酒進(jìn)行二次密封又會(huì)受到很多條件限制，不易實(shí)現(xiàn)再次密封而且再次密封以后品相就不好了。所以，如果一瓶老茅臺(tái)酒想被評估出高價(jià)愛那品相一流和酒體損失度幾乎沒有兩個(gè)先決條件必須同時(shí)滿足。品相差或酒體損失度高，只要有任何一項(xiàng)存在，其收藏價(jià)值和評估價(jià)就可能會(huì)打折扣。

　　大曲用量多為1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是所有蒸餾酒中用曲量的。大曲不僅是釀酒的糖化發(fā)酵劑，同時(shí)也是釀酒原料，其曲香又是茅臺(tái)酒醬香的重要來源。,七是茅臺(tái)酒中SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。1999年，中組部組織國內(nèi)中青年專家做國情考察來到茅臺(tái)酒廠，我向他們介紹了貴州茅臺(tái)酒能治病保肝的情 況，請他們指導(dǎo)。其中一位專家即北京醫(yī)科大學(xué)副校長、科研處長、內(nèi)科肝病和病毒分子學(xué)專家，王宇博士說：董事長介紹茅臺(tái)酒具有保肝功能的說法是對醫(yī)學(xué),　　5）高溫接酒,　　每年農(nóng)歷九月初九重陽佳節(jié),第一次投料,占原料的50%，稱為下沙，蒸糧、入窖發(fā)酵一個(gè)月后出窖,再投入其余的50%的糧混合蒸糧，稱為造沙，全年投料即告完成。有異于其他白酒四季投料。