炒料配方分析，炒料成分檢測，炒料成分解密、化驗剖析就找成都中科溯源檢測技術(shù)，儀器精密、數(shù)據(jù)可靠、經(jīng)驗豐富！

——中科溯源檢測技術(shù)，已經(jīng)檢測過多達幾十種行業(yè)的上萬種產(chǎn)品配方組成，還原配方就找中科溯源檢測技術(shù)任工！

{炒料概述}

炒料就是將一些食材在鍋里翻炒得到的熟食，其可以另作為面、火鍋、餃子、抄手、餛飩、拌菜等的一種小菜、調(diào)料或臊子等。炒料的味道或許會影響一家店面的生死存亡，畢竟人們對飲食的要求是非常高的，尤其是國人，甚至到了苛刻的地步！所以非常有必要了解其配方的組成情況，以便調(diào)整配料，改進配方！

{部分炒料原料炒技簡介}

花生：1.溫度在130℃左右；2.水分.用手攥感覺到稍微發(fā)硬，用手搓紅皮能下來；3.變性程度.用牙咬要感覺到發(fā)硬，越硬證明變性程度越徹底，但不能過硬或發(fā)脆，寧可炒嫩不炒老。

芝麻：入榨前將籽炒至淡灰色，有爆裂現(xiàn)象，用手捏籽有油液流出，炒籽時用大火猛炒，溫度120-150度，餅厚0.7-1.5毫米 ，炒籽合適，出餅流油順暢，油中基本無渣，餅為長條形狀，一遍榨干。

菜籽：先用大火猛炒到菜籽燙手，開始有爆裂響聲為止，再轉(zhuǎn)用小火炒至菜籽開片呈棕紅色，炒籽過程中，不得加水，入榨時菜籽溫度120-130度，水份約1-1.5度炒籽是否合適，可從流油出餅的狀態(tài)觀察。

{炒料配方還原成分檢驗}

檢測炒料配方不僅是了解其配方組成，還能對比不同的炒料配方之間的差異，從而改進自己的配方，提升競爭力。中科溯源檢測技術(shù)檢測各種調(diào)料，裹粉，原材料，腌料，鹵料等配方，還原其配比。