香蘭素是一個合成原料，白色或奶白色針狀結(jié)晶，微溶于水，溶于乙醇和香料中。具有甜香帶粉氣的豆香，微辛但較干，香草蘭香氣及濃郁的奶香，留香持久。香蘭素其用途十分廣泛，

香草香精就是用多種的香料和適當溶劑按照一定的配方比例來進行調(diào)配而得，各家生產(chǎn)的香草香精配方不盡相同，但里面絕大部分會含有香蘭素或者乙基香蘭素，用來提升奶香和香草香氣。