山羊奶脂肪球直徑小 脂肪球的直徑越小，就有更大的表面積供人類腸道的脂肪酶攻擊，使到脂肪更快速的被分解。一般來(lái)說(shuō)，山羊奶的消化要比牛奶快20%
雖然牛奶和山羊奶各自脂肪球的直徑大小有不同，但是，平均來(lái)說(shuō)，山羊奶脂肪球的直徑要比牛奶小得多。一般上，山羊奶脂肪球的直徑為2-2.5微米，而牛奶是3-4.25微米。換句話說(shuō)，山羊奶脂肪球的體積只是牛奶的三分之一。
山羊奶形成的凝乳硬度小、易碎蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化過(guò)程是先在胃酸作用下形成凝乳，然后被分解消化為氨基酸，之后在小腸被吸收。凝乳塊的軟硬度直接影響蛋白質(zhì)被消化的速度和效率。
山羊奶中主要的蛋白質(zhì)是β-酪蛋白，與牛奶中主要的蛋白質(zhì)α-S1酪蛋白有結(jié)構(gòu)上的區(qū)別。山羊奶β-酪蛋白在胃中形成的凝乳塊已被證明比牛奶要軟和易碎。
增強(qiáng)鐵和鈣的吸收
牛奶中的鐵和鈣由于有相互作用，會(huì)影響到其中一種元素的吸收。而山羊奶中的鐵和鈣沒(méi)有這種相互作用，因此生物利用度比牛奶高。西班牙生理和藥學(xué)Aliaga等人發(fā)表在2000年第三期的美國(guó)《生理生化》雜志上的一篇研究表明，食用山羊奶的大鼠，鈣在大鼠大腿骨、胸骨和背闊肌內(nèi)的含量比食用牛奶的大鼠高；而鐵在大鼠肝和脾中的含量，食用山羊奶組大鼠也比牛奶組大鼠要高。
山羊奶的外吸收
相比牛奶，羊乳更容易被皮膚所吸收，因?yàn)檠蛉榈闹绢w粒僅為牛奶的三分之一，且富含天然均衡的營(yíng)養(yǎng)成分，可對(duì)肌膚進(jìn)行全面的呵護(hù)。羊乳特別之處在于富含與母乳相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），這種珍貴的成分經(jīng)常被提煉出來(lái)添加在護(hù)膚品當(dāng)中，用來(lái)修補(bǔ)老化的皮膚細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞新生。此外，羊乳中的超氧化物歧化酸（SOD）還能延緩皮膚衰老。
羊乳含有豐富的益生菌和高鈣富硒，對(duì)人體有很大的幫助。
此外，山羊奶里面的PH值跟我們肌膚的PH值幾乎一致，山羊奶對(duì)肌膚來(lái)說(shuō)是非常柔和的。
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