1：羊肚菌大田栽培的工藝流程
搭竹桿棚架、蓋棚膜、蓋遮陽(yáng)網(wǎng)或鋼架大棚蓋 網(wǎng)→大田清除雜草→撒生石灰粉→旋耕→耙細(xì)→劃 線→開(kāi)廂→補(bǔ)水→播種→覆土→噴灑菌菇益生寶→安裝滴灌系統(tǒng)→覆地膜→揭開(kāi)地膜擺營(yíng)養(yǎng)包→保溫→菌絲生長(zhǎng)階段水分管理噴灑菌菇益生寶→揭除黑地膜→取營(yíng)養(yǎng)包→澆催菇水→噴灑菌菇益生寶→出菇 階段水分管理→采收→烘干→包裝銷(xiāo)售。
2：栽培時(shí)間和生長(zhǎng)周期
羊肚菌是低溫型品種，不同地區(qū)秋季溫度略有 不同，需要在氣溫連續(xù)幾天都穩(wěn)定在 20℃以下，才 可播種。 鳳岡縣可在每年 10 月底至 11 月中旬播種。 佳播種時(shí)間是：霜降節(jié)氣后 7 d 內(nèi)播種，即 10 月 23日~10 月 30 日。 播種后，根據(jù)廂面土壤干濕情況補(bǔ)足水分，然后覆蓋厚度為 0.014 mm 的黑色地膜，播種 7 d～10 d后擺放營(yíng)養(yǎng)包，放好營(yíng)養(yǎng)包后，即進(jìn)入菌絲生長(zhǎng)期 水分管理階段，保持空氣相對(duì)濕度 65%～70%，地表 層土壤含水量 20%～25%；在次年元月下旬氣溫 回升到 8℃以上時(shí)，揭開(kāi)黑色地膜，并及時(shí)取走營(yíng)養(yǎng) 包，同時(shí)澆催菇水催菇，催菇 3 d～7 d 后，地表有原 基出現(xiàn)，由此進(jìn)入出菇期水分管理階段。在元月底 至 3 月底原基或子實(shí)體生長(zhǎng)期間，空氣相對(duì)濕度需 保持在 85%～90%，表層土壤含水量在 22%～28%。使用 95%遮光率的 6 針遮陽(yáng)網(wǎng)，棚內(nèi)地表光照強(qiáng)度在 400 lx～800 lx，有利于羊肚菌原基和子實(shí)體生長(zhǎng)。羊肚菌具有好氧性，因此在子實(shí)體生長(zhǎng)期 間注意棚內(nèi)通風(fēng)透氣。晝夜 10℃左右的溫差，有利 于子實(shí)體的生長(zhǎng)。地表土層溫度 （12±3）℃是羊肚菌子實(shí)體適宜生長(zhǎng)階段，當(dāng)?shù)乇硗寥罍囟瘸^(guò) 15℃， 環(huán)境氣溫超過(guò) 18℃，不再形成原基。當(dāng)環(huán)境溫度連 續(xù) 3 d 超過(guò) 25℃時(shí)，即將結(jié)束生產(chǎn)季節(jié)。
3：栽培場(chǎng)地選擇
水稻土更適合羊肚菌栽培，沙土不易涵水，菌 絲易干死亡。加上沙地腐殖質(zhì)含量不高，水稻土屬 于壤土，保水保溫性能好，易于菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)，且 含有大量的水稻根腐殖質(zhì)，是出菇高的根本原 因。羊肚菌栽培場(chǎng)地應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、接近水源、 避風(fēng)向陽(yáng)、交通方便、排水良好、土地肥沃且無(wú)污 染源的地塊，以黑色沙壤土為佳。 地塊要平整，坡度 0°～5°，不能太陡。海拔在
100 m～3 000 m 均可。 大田要及時(shí)清除雜草、秸稈及其農(nóng)作物殘留， 一般不使用除草劑。 大田要提前 1 個(gè)月整地，用旋耕機(jī)翻耕土壤前， 先在地表撒生石灰粉消毒，使用量為 1 125 kg·hm-2～1 500 kg·hm-2；旋耕時(shí)，第 1 步先深耕 20 cm 以上， 第 2 步再將土塊破碎成小于 5 cm 的細(xì)土待用；大棚 四周需開(kāi)好排水溝，田塊水分大的應(yīng)及早排水瀝干， 水分不足的應(yīng)補(bǔ)足水分。 地表旋耕耙平后，用生石灰粉劃線，按白粉線 開(kāi)溝，開(kāi)溝后，整理溝面做廂，廂面寬 80 cm，廂與 廂之間溝寬 40 cm，溝深 20 cm～30 cm，可人工開(kāi)溝 或用開(kāi)溝機(jī)開(kāi)溝。大田整地前，如是鋼架大棚先要蓋好遮陽(yáng)網(wǎng)， 如是竹桿拱形大棚，要先搭建好大棚，才可以整地。 建棚蓋好遮陽(yáng)網(wǎng)后，在日出前 8 h 或陰天或日落后 耕地整地，這樣可減少地表 70%的雜草萌發(fā)。
4：土壤 pH 調(diào)節(jié)
羊肚菌在偏堿性的土壤中具有生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，土壤 以 pH 值 7～7.5 為宜。根據(jù)羊肚菌在分類(lèi)、成分、生 態(tài)及藥理方面的相關(guān)研究和報(bào)道，目前人工栽培只 限于野外仿生大棚栽培，且不能大面積推廣，還有 相關(guān)問(wèn)題有待解決。如對(duì)羊肚菌屬的物種形成機(jī)制
知之甚少，人們對(duì)羊肚菌多樣化的生態(tài)特性所具有的生物學(xué)意義并不了解等 [5]。使用生石灰粉 1 125kg·hm-2～1 500 kg·hm-2 調(diào)節(jié)土壤酸堿度。
5：搭建遮陽(yáng)大棚 在沒(méi)有鋼架大棚的條件下，要用竹桿搭建拱形 大棚，棚寬 6 m，棚中高 1.8 m～2.0 m，長(zhǎng)度因地勢(shì)
而定，一般不超過(guò) 50 m。棚外先覆蓋厚度為 0.1mm~0.15 mm、寬 9 m 的聚乙烯薄膜，再覆蓋黑色遮 陽(yáng)網(wǎng)，應(yīng)選用遮陽(yáng)率 95%、密度為 6 針的遮陽(yáng)網(wǎng)， 寬度 8 m，長(zhǎng) 45 m～50 m。外層遮陽(yáng)網(wǎng)上用繩索固 定好，大棚四邊用土壓實(shí)。棚內(nèi)每 5 m 加 1 個(gè)支撐竹桿，大棚兩頭要用棚膜和遮陽(yáng)網(wǎng)封好，大棚兩頭中間還要各開(kāi) 1 個(gè)進(jìn)出簡(jiǎn)易棚門(mén)。竹桿大棚要搭建 牢固，防止種植期間被風(fēng)吹走或被雪壓垮。 棚內(nèi)地面要安裝滴灌設(shè)施，廂面滴灌軟管為黑 色聚乙烯材料，直徑 20 mm，厚度 0.10 mm～0.15
mm，在軟管上每隔 10 cm 設(shè)有 1 對(duì) 0.07 mm 滴水 孔，并將軟管鋪設(shè)在廂面上；支管可采用直徑 5.1 cm的硬質(zhì)塑料管，在棚內(nèi)橫向進(jìn)行單條式支管供水； 在廂面長(zhǎng)度方向鋪設(shè)滴水軟管，通常每個(gè)廂面鋪 2cm 的軟管 3 條，如鋪單條軟管，應(yīng)選用 5 cm 的微 噴軟管放在廂溝中，每條溝中放入 1 條軟管，軟管 上每隔 25 cm～35 cm 打有 1 對(duì) 0.07 mm 噴水孔； 好用 3 條 2 cm 軟管滴灌，可使地膜覆蓋的廂面，實(shí) 現(xiàn)膜下全覆蓋補(bǔ)水，也有利于原基和子實(shí)體生長(zhǎng)期間，廂面無(wú)害補(bǔ)水，每小時(shí)每個(gè)滴水孔滴水量在 1 L～1.5 L；軟管與支管聯(lián)結(jié)處及軟管未端要扎緊，以防 漏水，軟管鋪設(shè)后應(yīng)通水檢查滴水情況，使滴水孔 朝上，如軟管滴水正常，水管即繃直拉長(zhǎng)，軟管未 端要用木棍固定。應(yīng)根據(jù)滴灌面積的大小配備水泵 和水過(guò)濾器，以確保出水量和滴灌效率。在播種后、 覆地膜前，將軟管安裝到廂面之上；當(dāng)季生產(chǎn)結(jié)束 后，滴灌軟管可拆卸收藏，以便下季繼續(xù)使用。
6：播種 當(dāng)環(huán)境高溫度穩(wěn)定在 20℃以下時(shí)，即可播種。 鳳岡縣可在 10 月底至 11 中旬播種。播種前地表土 層含水量在 25%～28%，即土壤可手捏成團(tuán)，但 不出水或手上無(wú)明顯水印，且泥土不粘手，土團(tuán)丟地即散開(kāi)。采用溝播或撒播，用種量 4 200 袋·hm-2～4 500 袋·hm-2，菌種濕重約 150 kg，實(shí)際可播種面 積約 400 m2，即每平方米用種約 0.75 袋。 播種方法：先將拆開(kāi)菌種的生產(chǎn)工具、盛放菌 種容器、菌包和工作人員雙手進(jìn)行消毒后，再將栽 培種從菌袋中取出放入盆中，用手捏碎菌種，均勻 撒在廂面或播種溝內(nèi)，然后覆土 3 cm～5 cm，覆土后 如水分不夠要補(bǔ)足水分；播種時(shí)，要同步覆蓋黑色地膜，黑地膜有保溫保濕和遮光抑草作用，地膜需 每隔 50 cm 壓上土塊，以防止其被風(fēng)吹走。
