豆渣發(fā)酵技術及豆渣利用

豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營養(yǎng)成分高于眾多槽渣，粗蛋白含量28%左右，粗纖維含量6%左右，比稻谷多3倍，是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料。

豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因為豆渣中含有三種抗營養(yǎng)因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素、三種抗營養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶yizhi因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。而通過益富源飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后，不僅不需要煮熟，還有更好的飼喂效果和優(yōu)點：

（1）便于較長時間保存。不發(fā)酵的黃豆渣最多能存放３天，經過發(fā)酵后的豆渣一般可存放一個月以上，但在一個月內用完。如果能做到嚴格密封，壓緊壓實的情況下，則可以保存半年以上甚至一年。關鍵是密封要做好，一般人并不容易做到完全密封。

（2）發(fā)酵后的豆渣無論仔豬還是肉豬飼喂不拉肚。15公斤以上小豬添加量從20%逐步增加，60公斤以上中大豬飼喂量可達70%左右。注意微量元素和維生素的同步添加，不影響肉豬生長速度。

發(fā)酵豆渣特別適合肉豬催肥和哺乳母豬，適口性好，一般一兩天都可以適應。懷孕后期母豬不宜多用，否則母豬過肥影響產仔數(shù)量。

發(fā)酵豆渣的制作方法與發(fā)酵木薯渣基本一樣。不同的是為了防止黃豆渣黏度過大，添加少量統(tǒng)糠或秸稈粉，不超過豆渣總量的10%，以增加黃豆渣的透氣性，達到更好的發(fā)酵效果。

具體操作做法是：300公斤濕豆渣、25公斤統(tǒng)糠或秸稈粉（用量以吸附豆渣中多余水份為準，如果豆渣本來就比較干，則可以不加這部分原料）、30公斤玉米粉、1公斤食鹽、益富源飼料發(fā)酵劑1公斤�；旌虾螅瑝簩嵑竺芊獍l(fā)酵，～10天（視氣溫而定）有微微酒香味或酸香味飄出即可飼喂。開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料后要馬上再次嚴格密封，防止變質。

發(fā)酵豆渣的制作方法與發(fā)酵木薯渣基本一樣。不同的是為了防止黃豆渣黏度過大，添加少量統(tǒng)糠或秸稈粉，不超過豆渣總量的10%，以增加黃豆渣的透氣性，達到更好的發(fā)酵效果。

具體操作做法是：300公斤濕豆渣、25公斤統(tǒng)糠或秸稈粉（用量以吸附豆渣中多余水份為準，如果豆渣本來就比較干，則可以不加這部分原料）、30公斤玉米粉、1公斤食鹽、益富源飼料發(fā)酵劑1公斤。混合后，壓實后密封發(fā)酵，2～10天（視氣溫而定）有微微酒香味或酸香味飄出即可飼喂。開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料后要馬上再次嚴格密封，防止變質。

發(fā)酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，酒香味不濃。需要指出的是：產生比較明顯的酒香味的時間，只是在發(fā)酵旺盛期才有，且只有幾小進，發(fā)酵旺盛期過后，則聞不到酒香味。如果發(fā)酵旺盛期是在夜間，則可能您錯過了聞到酒香味的時機，一般發(fā)酵旺盛期出現(xiàn)在發(fā)酵兩天左右。

飼喂時，添加適量多種維生素每100公斤處理后的潲水添加量為25克，可防止引起維生素缺乏癥，影響生長。

發(fā)酵后的物料，如果要長期保存，則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養(yǎng)更佳。

用量大的用戶可以使用益富源豆渣發(fā)酵菌種每袋28元，可以發(fā)酵2-3噸豆渣。一袋包郵，除偏遠地區(qū)。