對(duì)羥基苯甲酸甲酯，也稱尼泊金甲酯或羥苯甲酯，是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C8H8O3，白色結(jié)晶粉 末或無(wú)色結(jié)晶，具有易溶于醇，醚，極微溶于水的性質(zhì)，沸點(diǎn)270-280℃。主要用作有機(jī)合成、 食品、化妝品、醫(yī)藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑。 由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu)，所以抗細(xì) 菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。其作用機(jī)制是：破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，并可抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。 化學(xué)名稱：對(duì)羥基苯甲酸甲酯 簡(jiǎn) 稱：羥苯甲酯 中文別名：對(duì)羥基安息香酸甲酯；尼泊金甲酯；對(duì)羥基氨息香酸甲酯；4-羥基苯甲酸甲酯；羥 基苯甲酸甲酯 1. 性狀：無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)氣味或微有刺激性氣味。 2. 相對(duì)密度（20℃，4℃）：1.1208137.2 3. 相對(duì)密度（25℃，4℃）：1.1097150.4 4. 熔點(diǎn)（℃）：131 5. 沸點(diǎn)（℃,常壓）：275(分解) 6. 溶解性：微溶于水，溶于醇、醚、微溶于苯、四氯化碳。 7. 凝固點(diǎn)（℃）：131 1. 避免與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿接觸。 2. 存在于煙氣中。