食品類的物料進行殺菌處理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全的眾多殺菌設(shè)備中，微波殺菌設(shè)備就是是其中的一種。由于食品在生產(chǎn)、保存、運輸和銷售過程中極易污染變質(zhì)，該類設(shè)備的應(yīng)用，能夠達到食品滅菌、保鮮的目的。

　　微波殺菌設(shè)備主要是利用微波熱效應(yīng)和生物效應(yīng)相互作用，使食品中的微生物，同時受到多重作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動物質(zhì)發(fā)生變異，而導(dǎo)致微生物體生長發(fā)育延緩和死亡，以達到食品滅菌、保鮮，從而延長保質(zhì)期的目的。