北京冷聯(lián)制冷中央廚房冷庫設(shè)計(jì)與安裝、凈菜加工冷庫建造、預(yù)制菜冷庫安裝,冷庫工程總承包。
中央廚房大家可以理解為，為連鎖店做集中配送的一種廚房模式，采用中央廚房配送可以比傳統(tǒng)方式節(jié)省30%左右成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時間內(nèi)運(yùn)到分店，下面冷聯(lián)制冷小編就帶大家來了解下有關(guān)中央廚房冷庫的相關(guān)問題。
中央廚房冷庫建造方案及冷庫材料配置：中央廚房冷庫需要儲存大量的果蔬、肉類、火鍋食材等食品，這就需要有足夠的冷庫進(jìn)行冷藏，中央廚房冷庫的設(shè)計(jì)需要針對配送方式，儲存的產(chǎn)品進(jìn)行冷庫方案設(shè)計(jì)，不同的中央廚房冷庫建造配置是有差異的，因?yàn)樾枰�設(shè)計(jì)進(jìn)貨區(qū)、原料儲存庫、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲存冷庫等不同的冷藏庫與車間，這些庫的溫度與配置參數(shù)是有區(qū)別的。
1、原料儲存肉類冷庫，經(jīng)過冷卻、降溫處理，溫度0℃~4℃，后續(xù)的加工和分銷過程也需要恒溫冷藏。
2、成品儲存肉類冷庫，加工后的肉類儲存進(jìn)-18℃以下冷凍庫內(nèi)儲存，可以延長保質(zhì)期。
3、需冷藏的預(yù)制菜，保存溫度控制應(yīng)在-1℃～10℃；冰點(diǎn)保存的，保存溫度應(yīng)控制在-1℃～0℃。需冷凍保藏的預(yù)制菜，凍結(jié)時應(yīng)以較快的速度通過食品的大冰晶區(qū)（大部分食品是-1℃～-5℃ ），有后殺菌的，凍結(jié)終了的中心溫度不應(yīng)高于 -18℃；無后殺菌的，產(chǎn)品保存溫度控制應(yīng)在 -18℃及以下。
4、原料預(yù)冷、分揀、出貨庫，溫度一般0℃~10℃，根據(jù)不同的生產(chǎn)加工需求，設(shè)計(jì)不同的方案。
中央廚房冷庫建造主要有預(yù)冷庫、保鮮冷庫、冷藏庫、速凍冷庫、氣調(diào)冷庫、緩化庫、調(diào)理間等不同種類冷庫，在保溫板材的選擇主要有10/15/20cm不同厚度選擇，制冷設(shè)備方面蒸發(fā)器有吊頂式冷風(fēng)機(jī)/鋁排等不同選擇，外機(jī)一般選擇箱式活塞/渦旋冷凝機(jī)組等不同選擇。
要了解中央廚房冷庫建造/凈菜加工冷庫建造、預(yù)制菜冷庫安裝方案以及相關(guān)配置，則需要提供相關(guān)建造要求，場地圖紙等，這樣冷聯(lián)工程師才能按照用戶需求去設(shè)計(jì)合理的中央廚房冷庫方案，本公司免費(fèi)提供中央廚房冷庫報價、建造方案、冷庫圖紙等服務(wù)。