森林老爹堅果代工廠淺談團餐的崛起，伴隨著中國GDP的不斷增加，人們對于餐飲的要求特別大，而團餐在餐飲行業(yè)要求穩(wěn)步增長，導(dǎo)致很多人知團餐一詞，但是卻不知道什么是團餐。 上周我們參加了保利和創(chuàng)中味供應(yīng)商大會時也有提到了團餐，也是未來的要主項目，可能大家也是會有困惑，尤其是剛踏入餐飲行業(yè)小伙伴們，對于團餐這個說詞可能是剛聽說，但目前這個團餐這個行業(yè)很多大企業(yè)已經(jīng)開始部局了，像我們的和創(chuàng)中味和我們合作之年的客戶都開始做團餐了，現(xiàn)在因疫情的影響團餐是一個很有發(fā)展空間的一個項目，今天我們就來說下什么是團餐。 01/ 什么叫團餐？ 1、顧客交易不是以店內(nèi)為主導(dǎo)，要以團隊方式,以上門為主導(dǎo) 2、餐飲業(yè)在餐飲制作和銷售上都多以大批量的方式進(jìn)行，根據(jù)競投、較為和商談得到飲食搭配經(jīng)銷權(quán) 3、公司實際上處在壟斷經(jīng)營影響力，非常容易產(chǎn)生規(guī)�；@是我們稱作團隊配餐或團隊飲食的，通稱團餐，比如我們的堅果零食，現(xiàn)在很多企業(yè)都會給員工配下午茶或是飯后零食，或是搭配我們的正餐一起，而這些都是可以放到我們的食堂一起由客戶自己取用的，這些都是一起放在我們的團餐里的健康零食，這樣方便客戶不需要自己在網(wǎng)上下單，而是一站式的消費，客戶可以節(jié)省成本，吃多少拿多少，也不用囤貨，日期還新鮮。
02/ 團餐相當(dāng)于快餐嗎？ 1、經(jīng)營周期層面 團餐”一般是指在一個時長時間段內(nèi)所提供的餐飲經(jīng)營模式，其一般服務(wù)周期為一年。而快餐店的服務(wù)周期一般很長； 2、消費人群層面 團餐”所提供的餐飲經(jīng)營模式相對于某一相對性固定消費人群，而 “快餐”及其快餐店等一般面臨的是流動性消費人群; 3、服務(wù)形式層面 團餐” 服務(wù)場所所提供的餐飲產(chǎn)品及現(xiàn)場服務(wù)，并且在合同的時間段內(nèi)模式、規(guī)范、承包權(quán)是是基本上不會改變。而“快餐”及其快餐店等可依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營情況作出調(diào)整自我改變經(jīng)營策略或運營模式; 4、模式拷貝層面 由于每一個團膳的消費群體的飲食搭配愛好、群體組成、用餐環(huán)境、價格差別、經(jīng)營模式等具有差異，因此產(chǎn)生真正意義上的團膳品牌企業(yè)，然后進(jìn)行運營模式復(fù)制的難度大。而“快餐”及其快餐店可進(jìn)行一定的地區(qū)性、價錢等調(diào)節(jié)，就能開展運營模式的拷貝; 5、經(jīng)營地層面 “團餐”服務(wù)公司一般是由需求方根據(jù)商談和招標(biāo)會等形式選中的團膳企業(yè)。
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