鴨脖真空速冷機(jī)冷卻真空冷卻機(jī)與其他冷卻方式比較

大多數(shù)工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過(guò)“冷卻”這一工藝環(huán)節(jié)。而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1、攤涼式自然冷卻；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻；3、密封袋裝后水冷；4、流態(tài)速冷(凍)。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長(zhǎng)。冷卻后，快餐真空速冷機(jī) ，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細(xì)菌及塵埃極易附著于食品表面等衛(wèi)生問(wèn)題。后兩種方式冷卻速度雖然相對(duì)較快，米飯真空預(yù)冷機(jī)，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問(wèn)題，且流態(tài)速冷(凍)裝置投資大，并且實(shí)驗(yàn)室，還存在化霜等問(wèn)題。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。

真空冷卻機(jī)解決熟食品易滋生腐敗細(xì)菌溫度帶問(wèn)題

在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(zhǎng)，其生物發(fā)酵和細(xì)菌繁殖速度就越快，這樣將導(dǎo)致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，盒飯真空速冷機(jī)鎖鮮冷卻， 便可以有效解決上述問(wèn)題。在規(guī)模化生產(chǎn)出來(lái)以后需要快速保鮮，冷藏。這個(gè)時(shí)候真空預(yù)冷機(jī)就可以快速在10-25分鐘內(nèi)把做好的熟食冷卻下來(lái)，并且把熟食放進(jìn)真空制冷箱的過(guò)程中，真空環(huán)境下殺菌的效果就會(huì)突顯出來(lái)了。可以達(dá)到0-5攝氏度。這個(gè)溫度再進(jìn)保鮮或冷藏室，就可以保證了食品的干凈，衛(wèi)生，無(wú)菌害等優(yōu)勢(shì)。