氣調包裝作為一種食品包裝技術，已有較長的歷史，早在20世紀30年代歐美已開始研究使用CO2氣體保存肉類產品；50年代研究開發(fā)了N2和CO2氣體置換牛肉罐頭和奶酪罐的空氣，
延長了保質期；60年代由于各種氣密性塑料包裝材料的開發(fā)，很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶葉等都成功地采用了氣體置換包裝技術；70年代生鮮肉的充氣包裝在歐美各國廣泛就用，
從此氣調包裝在全世界蓬勃發(fā)展。國內氣調包裝現在也應用非常廣泛，目前國家對食品越來越重視，民眾對食品衛(wèi)生 也非常關注，不再像以往只追求食物售價，更多的是要求蔬菜、
水果、肉類新鮮，看重其營養(yǎng)，即使是氣調包裝后的產品貴一點 也會有購買想法！所以氣調包裝的發(fā)展前景一定是越來越好！而盒式氣調包裝更加美觀，更加受到食品加工廠商及消費者的認可。
目前市面上的冷鮮肉有盒式直接封口的，但保鮮時間較短，以河馬生鮮的配送為例，配送時效一般為三小時內；但氣調包裝的冷鮮肉可以放置7-15天，保持期延長很多。
冷鮮肉目前采用盒式氣調包裝形式較多，為了保證冷鮮肉色澤紅潤，呈現飽滿紅色，里面充入的混合氣體各自的作用也不相同——氧氣為了提升肉類的亮度；二氧化碳可以抑制厭氧生物滋生；
用的較多的氣體量分配大多為：百分之七十五 氧氣和百分之二十五二氧化碳。因為氮氣起到的是填充作用，無形中提升了包裝成本，所以用這種氣體混合比例的較多。
氣調盒包裝采用氣調保鮮包裝機, 是針對冷鮮肉、熟食品、果蔬等包裝，這種包裝的基本原理是用高阻隔材料(塑料托盤和封蓋膜)將食品與外界的空氣隔絕，
托盤內充入混合氣體使所包裝的食品長時間保持原有的風味和外觀，并在大程度上抑制各種細菌與微生物的滋生。

以零售售賣的果蔬為例，氣調盒式包裝的果蔬，對于商家而言，免于工作人員用包裝膜和盒子進行包裝，節(jié)省了人工；也提升了產品檔次，增加了銷售利潤，是一舉兩得的事情！
因為盒式氣調包裝的產品前期大多經過了清洗和減菌，對于消費者而言，更加方便和衛(wèi)生！尤其年輕人的生活節(jié)奏越來越快，他們是非常追求快節(jié)奏的生活，清洗干凈、切割好的半成品食材也
越來越受到人們青睞！