1.今天，我們接著肥�；蛘哒f肥牛卷的話題來談?wù)剝鋈�，大家知道國�?nèi)的牛羊肉鮮肉加工比較高，而且產(chǎn)量相對需求量來說嚴重不足，為了彌補國內(nèi)產(chǎn)量不足的問題，大量的凍肉進入中國的市場。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，1—6月，肉類及雜碎進口346萬噸，其中，豬肉進口80萬噸；禽肉進口31.7萬噸；牛肉進口115萬噸；羊肉進口18.9萬噸，大家可以看到進口牛羊肉的量是比較大

2.為什么凍肉越來越多，因為國內(nèi)的牛羊肉的產(chǎn)量嚴重不足，而市場的需求量又比較大，有缺口只能通過進口來解決。大家也知道，新鮮肉制品的保存是一個很大的問題，要進行長途運輸，必須采用冷鏈，因此就需要將大塊的肉進行速凍后冷藏運輸。
3.凍肉解凍有幾方面的要求：要求解凍后細胞不破裂，不造成失重，營養(yǎng)成分不發(fā)生變化，表面和內(nèi)部色澤不發(fā)生較大變化。營養(yǎng)成分的變化會造成肉的口味和色澤發(fā)生變化。其實，解凍的最終標準評定，主要就是失重和色澤的變化。

4.常見的幾種解凍方式包括：水解凍，射頻、微波等解凍，高壓靜電解凍，低溫高濕解凍。 

5.我們公司的解凍方式為低溫高濕解凍利用一個空間內(nèi)，通過PLC控制溫度、濕度從而達到解凍的目的，這種解凍方式是利用空間和凍品之間的溫度差達到解凍的目的，解凍是從表面到中心，解凍后的溫度可以任意溫度。具體的可詳詢我公司