1.水解凍：操作簡單，適合于帶皮或者白肉的解凍，因為水的水質難以控制，容易造成水與細胞液的解凍過程中容易造成細胞吸水或者滲出的問題。另外誰解凍無法準確控制溫度，解凍肉產生大量的污水給水處理造成一定 壓力。

2.射頻、微波等解凍方式，這種解凍方式主要是通過不同波段的波讓細胞中的分子運動，相互摩擦形成熱量，從而達到從內到外的解凍，這種是物理變化。這種解凍方式的好處就是可以實現(xiàn)連續(xù)解凍，解凍后無失重現(xiàn)象，但是由波段的限制，解凍始終處于0℃或者-2℃以下。高壓靜電解凍，源自日本的一種解凍方式，利用高壓靜電磁場達到解凍的目的，解凍過程中對于殺菌、除味、保鮮作用比較好。

3.低溫高濕解凍，利用一個空間內，通過PLC控制溫度、濕度從而達到解凍的目的，這種解凍方式是利用空間和凍品之間的溫度差達到解凍的目的，解凍是從表面到中心，解凍后的溫度可以任意溫度。

4.低溫高濕解凍主要優(yōu)勢：解凍控制設置多段解凍模式，可精準控制解凍過程。解凍后，肌肉組織飽滿有光澤、有彈性，解凍效果均勻，無黑線現(xiàn)象出現(xiàn)。原料肉的蛋白質和水分流失控制在2-3%左右，減少了蛋白質跟水分流失。低溫環(huán)境可以有效的控制細菌的生長，保證了肉不變質。