每一座城市，都有其獨具特色的東西。對于柳州而言，螺螄粉就是其中之一。作為柳州出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，如今的螺螄粉，已經成為了柳州乃至整個廣西的一張名片和文化載體。

很多地方美食都有著悠久的歷史，這是其作為一方名吃的生命力所在，柳州螺螄粉也不例外。據記載，柳州螺螄粉最早出現于上世紀70年代末。彼時，民間商貿開始復蘇，柳州市內逐漸形成了一片生螺批發(fā)集散地，一些精明的夜市老板便開始一同經營起煮螺和米粉生意。柳州人素來喜食螺螄和米粉，但以前的吃法較為單一，除了一些配菜幾乎很少再加入其它東西。

于是乎，為了滿足自己的口腹之欲，一些夜市食客開始有意無意地要求老板往米粉里加入螺螄湯，引得眾人紛紛效仿，漸漸地便形成了螺螄粉的雛形。而后，經過配料和制作工藝的不斷改良完善，柳州螺螄粉逐步成型，并作為柳州原創(chuàng)招牌小品聲名鵲起。

一碗鮮辣酸爽的柳州螺螄粉，看似簡單，但其米粉和湯用料十分考究。螺螄粉的米粉原料需用陳年米來加工，而且越陳越好，盡管放久了的米會失去油性，但加工成米粉后吃起來彈性卻很好。另外值得一提的是，真正的螺螄粉里，其實是沒有螺螄的，粉中的螺香味全部源于螺螄湯。因此，螺螄湯的做法非常考究：先把買來的螺螄用清水泡幾天，待螺螄將泥吐盡，方能取肉制湯，而這樣熬出來的湯也才清甜。

而對于這道獨具風味的名吃，愛它的隔幾日不吃就會惦記，而不熟悉它的，也會對這撲面而來的刺激印象深刻。個中滋味,唯有來到這座城市，經過柳江九曲回腸的浸潤之后方能領會得真切。柳州特有的爽滑米粉,配以酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料，最后加上鮮美的螺螄湯，構成了如今的這一碗獨特的酸、辣、鮮、爽、燙。

小蠻螺螺螄粉自2018年成立以來全國連鎖已經有1800+門店，覆蓋全國500多個大中小城市。柳州自有工廠，只做正宗柳州螺螄粉，地道柳州風味，大骨熬湯，Q彈勁道的米粉佐以配菜，酸辣可口，一碗嘗盡柳州鮮！