1 微波干燥的特點和機理

　　微波干燥的特點主要有：

　　1）由內向外干燥。微波干燥過程中首先是物料內層形成干燥層，然后由里層向外擴展，這主要是因為微波能透過物料內部被吸收，其微波能量瞬時轉為熱能，使物料整體升溫。此時，里層水蒸氣壓力驟升，驅動水蒸氣向物料表層排出。隨著干燥過程的進行，其外層的傳熱系數(shù)不僅沒有下降，反而有所提高。因此在微波干燥過程中，水分由內層向外層遷移速度很快，即干燥速度比一般的干燥速度快很多。