隨著人們消費(fèi)觀念的改變，對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)等需求的增加，現(xiàn)代的羊奶制品已經(jīng)完全一改過(guò)去“寄人籬下”的慘狀，身價(jià)倍增，翻身解放，羊奶制品的種類(lèi)也由單純的奶粉到液態(tài)奶、羊奶片、以及果味羊奶、化妝品羊奶脂等等。在價(jià)格比牛奶高出將近一倍的情況下，羊奶制品能取得這樣的業(yè)績(jī)，歸結(jié)于以下三個(gè)原因：一、消費(fèi)者的消費(fèi)觀念在轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者更理性的對(duì)待羊奶給健康帶來(lái)的益處；二、脫膻技術(shù)日益成熟，消費(fèi)者不喝羊奶的主要的顧慮被打消；三、眾多羊奶廠家看到羊奶制品的美好前景，加大了宣傳推廣力度，某種程度上提升了社會(huì)對(duì)羊奶的關(guān)注度。
奶酪的生產(chǎn)方法是，對(duì)鮮奶進(jìn)行快速的巴氏滅菌（70℃幾秒鐘或66℃15秒鐘）。然后加入發(fā)酵劑（鏈球菌屬），鮮奶中的糖和乳糖開(kāi)始轉(zhuǎn)變成乳酸。當(dāng)達(dá)到適當(dāng)?shù)乃嶂禃r(shí)，加入凝乳酶，使奶蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生“凝塊”。將凝塊切成片，用蒸汽熱燙的方法使其干燥。蒸汽的溫度高低取決于所生產(chǎn)奶酪的種類(lèi)。熱燙法能使奶酪顆粒收縮凝聚并擠干凝塊。酸度、溫度和奶酪的新鮮度都會(huì)加速凝塊的形成。凝塊沉落到桶底，互相堆積在一起，析出的乳清從桶底流出。凝乳酶、酸和熱橄使酪蛋白發(fā)生變化，凝塊從橡膠狀變成面團(tuán)狀。將凝塊切成小塊，加入食鹽以溶解某些蛋白質(zhì)，并有助于捏合，同時(shí)也適當(dāng)?shù)乜刂剖旎^(guò)程中細(xì)菌的活性。將小塊凝乳謝謝模具中壓干即成為奶酪。后，將奶酪翻轉(zhuǎn)、沖洗、加油和裹包，入庫(kù)使其熟化。奶酪的味道和種類(lèi)取決于制造工藝以及所選用的發(fā)酵菌種。
乳品生產(chǎn)線新一代自動(dòng)控制與自動(dòng)清洗于一體的全自動(dòng)化生產(chǎn)線。它的優(yōu)勢(shì)在于它的自動(dòng)化程序高，采用了全自動(dòng)PLC觸摸屏于一體的電控箱;可設(shè)定程序，使設(shè)備自動(dòng)控制;每個(gè)罐體裝有攪拌裝置，攪拌乳品,避免乳品結(jié)乳皮;自動(dòng)清洗功能，節(jié)省了大量人力，有出氣孔，不悶乳品，有觀察鏡，便于對(duì)乳品的觀察;了乳品的質(zhì)量;自動(dòng)清洗裝置，旋轉(zhuǎn)式噴淋球，無(wú)死角清洗;快接式組裝，方便拆卸清洗。本公司設(shè)備可按您要求加工定制，根據(jù)不同的工藝來(lái)搭配不同的設(shè)備，適用品種多樣化,可加工生產(chǎn)牛奶、羊奶、牦牛奶、馬奶等一系列產(chǎn)奶群種。
