現(xiàn)在的活動假日比較多而且還日新月異，那么餐廳促銷活動的舉辦不僅僅能帶餐廳帶來較高的經(jīng)濟效益還能增加餐廳在當(dāng)?shù)氐男麄�，所以餐廳促銷活動方案的擬定是促銷活法成功的關(guān)鍵，那么作為餐飲企業(yè)到底如何來準(zhǔn)確的把握住節(jié)日餐飲消費者的需求來制定營銷策略呢？和湖南企發(fā)文化一起來看看吧。

一、是準(zhǔn)確的定位

主要表現(xiàn)在主題鮮明，明確是傳達品牌形象宣傳還是現(xiàn)場售賣，不要陷入甩賣風(fēng)、折價風(fēng)的促銷誤區(qū)。另外也需要了解競爭對手的動態(tài)，特別是在幾個大的節(jié)假日，競爭對手新的促銷意圖，比如狀況、折扣情況、贈品分派、新產(chǎn)品引進等。

二、確定佳的行動方案

除了事前周密的計劃和人員安排，還要有一個好的方案，發(fā)揮團隊作戰(zhàn)優(yōu)勢，團結(jié)一致，齊心協(xié)力方能做好工作；其次是有較強的執(zhí)行能力，再者所有的活動安排和物料準(zhǔn)備要緊扣活動主題，總負責(zé)人要清楚活動的每個環(huán)節(jié)，了解各塊的進度，及時發(fā)現(xiàn)和解決活動現(xiàn)場出現(xiàn)的新問題；要對參與活動的人員進行詳盡的培訓(xùn)，把活動的目的和主旨深入傳達到每個人心中，充分調(diào)動每位員工的積極性和主人翁責(zé)任感。

三、確定時間安排和規(guī)劃預(yù)算

餐廳促銷時間宜早不宜遲，特色活動比對手早三四天，以免被對先。再好的策劃，再好的時機，如果沒有完整準(zhǔn)確的規(guī)劃預(yù)算，屆時菜品和其它產(chǎn)品不充足，促銷品不到位，顧客該買的買不到，該拿的拿不到，也必定影響整體活動的效果。

四、現(xiàn)場氛圍營造

節(jié)日活動氣氛包括兩部分，一是現(xiàn)場氛圍，包括氣氛海報、POP張貼、裝飾物品的布置、恰到好處的播音與音樂，這些將會在很大程度上刺激顧客的購買欲望。具體而言，做好主題廣告宣傳，從色彩、標(biāo)題到方案、活動等均突出節(jié)日氛圍，以主題廣告營造節(jié)日商機；另外一種氛圍就是員工心情，這就要看組織者是否能夠調(diào)動員工的積極心態(tài)。其中有效的方法就是制定一個恰當(dāng)?shù)娜蝿?wù)與銷售目標(biāo)，活動結(jié)束后按照達成率情況進行獎賞。

五、評估總結(jié)

每次節(jié)日營銷整體活動都需進行一番很好的評估總結(jié)，才能提升節(jié)日營銷的品質(zhì)和效果。比如本次活動銷量情況、執(zhí)行有效性、消費者評價比、同業(yè)反應(yīng)概況等。分析每次活動的優(yōu)點和不足；總結(jié)成功之處，借鑒不足教訓(xùn)。評估總結(jié)的目的，就是為今后規(guī)避風(fēng)險、獲取更大的成功。

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